你是不是也喜欢在家做点美味又实惠的菜？今天我要和大家分享一道特别下饭的排骨香锅做法，保证让你的家人赞不绝口！### 食材准备：
- 排骨 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 香葱 2根
- 洋葱 1个（中等大小）
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 五香粉 1茶匙
- 香油 1茶匙 ### 步骤详解： ####
- 排骨的处理
- 将排骨切成块，用清水浸泡10分钟，去除血水。
- 捞出后用纸巾吸干水分，加入1汤匙生抽、1茶匙五香粉、1茶匙淀粉，抓匀腌制15分钟。####
- 蔬菜准备
- 洋葱剥皮，切成块。
- 青椒和红椒去籽，切成块。
- 生姜切片，大蒜切末，香葱切段备用。####
- 焯水排骨
- 锅中烧开水，放入排骨焯水1分钟，捞出沥干备用。
这一步能去腥，火不能太大，否则容易煮散。####
- 炒糖色
- 锅里放点油，加入1汤匙冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化成琥珀色。
- 倒入排骨快速翻炒，让糖色均匀裹上。
- 这里容易糊锅，必须用小火慢慢炒。####
- 炒香料
- 放入姜片、蒜末和洋葱块，炒出香味。
把腌制好的排骨倒进去，继续翻炒均匀。
然后倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。
接着加点水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
炖煮20分钟后，加入青椒和红椒块，翻炒均匀。
- 再加入香葱段，继续翻炒1-2分钟。-根据口味加盐和糖调味，翻炒均匀。####
- 收汁
- 大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火。
- 收汁时要不停翻动，避免烧糊。### 小贴士：
- 焯水时火不要太大，否则排骨容易煮烂。
炒糖色时要小心火候，用小火慢慢炒，以免糖色炒糊。炖煮排骨时，用高压锅可以大大节省时间。炒香锅时可以根据个人口味加入喜欢的蔬菜，比如土豆、豆芽等，这样不仅能增加营养，还能让菜肴更加美味。做好的排骨香锅香气扑鼻，做起来其实很简单，希望你喜欢这个做法，并在评论区分享你的烹饪体验吧。
下次见！
