嘿，亲爱的小伙伴们，今天要给大家分享一道家常菜——酸菜炖鲈鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，新手也能轻松上手哦！下面，就让我来详细介绍一下这道菜的食材和做法吧！### 食材准备
- 鲈鱼1条（约500克）
- 酸菜200克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 葱适量
- 青红椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量 ### 用量说明
- 这份菜谱的食材量适合三口之家享用，如果人多，可以适当增加食材的用量哦。### 制作步骤
- 准备食材：鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切块；酸菜切丝；姜切片；蒜瓣拍碎；葱切段；青红椒切块备用。
- 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
- 煎鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。
- 加入酸菜：将煎好的鱼块盛出，锅中留底油，放入酸菜丝翻炒出香味。
- 炖煮：将煎好的鱼块重新放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 味道：放点盐、鸡精和青红椒，再继续炖5分钟。
- 出锅：翻炒均匀撒上葱段，然后就可以出锅了。### 制作小贴士
- 煎鱼的时候，火不要太大，鱼容易煎焦。
- 酸菜不要煮太久，会影响味道。
- 炖的时候，要注意水不要太少，不然会干。
