最近天气热得像个蒸笼，每次出门都感觉要被晒化了。这时候，来点清凉解暑的小甜点简直不要太舒服。今天就想和大家分享一个超级简单又美味的自制芒果糕的做法，不用去外面买，在家就能轻松搞定，关键是味道还特别棒！我一般会用这个牌子的芒果酱，味道特别浓郁，这个量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试看，保证不会失败。### 开头 说到夏天，怎么能少了清凉的小甜点呢？
芒果糕是我的最爱，每次看到超市里卖的，总觉得外面加了很多添加剂，不如自己在家做。自己做的不仅健康，还能根据自己的喜好调整甜度，简直完美！
食材准备：
芒果：2个（我一般用阿克苏芒果，甜度高，肉质细腻）
吉利丁：5克（我常用这个牌子，容易溶解）
细砂糖：80克（可以根据自己的口味调整）
水：150毫升
鱼胶粉：5克（增加Q弹的口感）
食用油：适量（用来涂抹模具）
制作步骤：
芒果处理：先把芒果洗干净，去掉皮和核，取下果肉。
我一般喜欢用挖球器把芒果肉挖成球状，这样摆盘好看，口感也更细腻。如果喜欢块状的话，可以直接切成小块。
- 吉利丁片预处理：把吉利丁片用冷水泡软，大概5分钟，然后沥干水分备用。这一步很重要，吉利丁片一定要泡透，不然容易化不开。
- 熬糖水：在锅里加入水和细砂糖，用小火慢慢加热，边煮边搅拌，直到糖完全溶解。
要注意火候，千万别让糖水煮沸，否则容易糊锅。糖水熬好后要先离火，稍微放凉一点。然后把泡软的吉利丁片放进糖水里，用筷子轻轻搅拌，等到吉利丁片完全溶解就行，这一步要快，不然吉利丁片会容易结块。接着在糖水中加入鱼胶粉，再搅拌，直到鱼胶粉也完全溶解。
鱼胶粉会让芒果糕更有Q弹的口感，这点千万别省略。
- 加入芒果肉：把处理好的芒果肉倒入糖水中，搅拌均匀。如果喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机把芒果肉打碎，然后过滤一下，这样做的芒果糕更加细腻。
- 倒入模具：在模具里涂抹一层薄薄的食用油，这样可以防止芒果糕粘在模具上。然后把搅拌好的芒果肉倒入模具中，尽量铺平。
- 冷藏定型：把模具放入冰箱，冷藏至少4小时，直到芒果糕完全凝固。我一般喜欢晚上做好，然后说真的天早上吃，口感最好。
- 脱模切块：芒果糕凝固后，从冰箱取出，用刀轻轻划几刀，方便脱模。然后倒扣在盘子里，把模具取下来，就可以看到漂亮的芒果糕了。#### 制作技巧和注意事项
- 芒果的选择：芒果一定要选成熟的，这样甜度高，肉质细腻。
不成熟的芒果口感偏涩，会影响整体风味。熬糖水时要用小火，避免糖水沸腾，否则容易糊锅。糖水熬好后稍凉再加入吉利丁片，否则容易结块。吉利丁片需要提前泡软，否则难以完全融化。泡软后要沥干水分，避免残留水珠影响糖水溶解。
制作芒果糕时，关键步骤是给模具均匀地涂上一层薄薄的食用油，这样可以有效防止糕体粘在模具上。脱模时动作要轻柔，以免破坏芒果糕的形状。其实自制芒果糕非常简单，无需复杂的工序，还能避免使用添加剂。最重要的是，你可以根据个人口味自由调整甜度，喜欢更甜的就多加点糖，喜欢酸一点的就少加点糖，这样可以轻松找到最适合自己的味道。
每次做的时候，都会让家人和朋友尝一尝，他们都说比外面买的还好吃，关键是健康又美味。夏天到了，不妨试试这个做法，相信你也会爱上这个清凉的小甜点。希望大家都能在家轻松做出美味的芒果糕，享受美好的夏日时光！
