最近降温了，窝在沙发上不想动，手里却总想捧着一杯热乎乎的饮品。以前总爱去楼下那家网红店排队买奶茶，一杯下来三十多块钱，喝完心里直犯嘀咕：这玩意儿真的值这个价吗？后来琢磨着，其实自己在家做成本才几块钱，关键是卫生放心，想喝多少浓度就调多少。今天就跟大家掏心窝子聊聊，怎么在家轻松搞定那一杯比外卖还醇厚的奶绿。其实做奶绿，核心就两个东西：茶和奶。
家里的朋友随便一做奶绿，要么像没加糖的水，要么一股茶香都没出来，直接没法喝。别着急，这个配方是我反复试验，终于找到适合咱们普通家庭的做法，完全不用买专业的设备，连打泡器都不需要。咱们家三个人，一大杯奶绿，喝得美滋美滋。咱们来聊聊需要用到的食材。咱们先来聊聊需要用到的食材。咱们这次用的是抹茶粉或者绿茶粉，这个牌子的味道比较淡，不会太苦，喝起来更舒服。
如果你喜欢味道浓一点的，记得多放一点，大概3到5克。买粉的时候要小心别贪便宜买那种特别廉价的，这种粉通常颜色发暗，还有一股土腥味，做出来的奶绿像刷锅水。咱们选那种大颗粒、颜色翠绿的就行。牛奶：这个可是灵魂！千万别用脱脂奶，脱脂奶太淡了，做出来的奶绿像刷锅水。
我们做这款饮品时，最好使用全脂牛奶，我通常会选用超市里常见的品牌，比如蒙牛或伊利，这些品牌的全脂纯牛奶量刚好适合我们家三口人，大约需要300到400毫升。如果你喜欢口感更浓郁，可以尝试一半牛奶一半淡奶油，不过这样热量会相对较高。对于大多数家庭来说，纯牛奶更健康。至于甜度，这完全看个人喜好。如果抹茶粉本身就很甜，可能就不用额外加糖了。一般我会准备一些白砂糖或炼乳，用炼乳制作的奶绿会有一种自然的奶香，味道特别香浓。
水：
用来调茶粉的温水，大概50到60度左右。千万不要用开水，开水会烫坏抹茶粉，让茶汤变得苦涩难咽。好了，食材都备齐了，咱们就开始动手。说真的步：调茶汤
- 先把抹茶粉倒进一个小碗里。这里有个特别重要的点，千万不要直接往粉上倒水，那样肯定会有结块，怎么搅都搅不开。
用温水调制，手摸着温温的大概在50度左右就行。先倒进去一点点，用勺子把粉完全搅拌均匀，变成没有颗粒的糊状。然后再一点点加水，边加边搅拌，直到顺滑。这一步特别重要，搅拌不均匀的话，喝的时候会有沙沙的颗粒感，影响口感体验。打发！
调好的抹茶糊，咱们需要“打”一下。家里有电动打泡器就最好了，没有的话手动的也行。用打泡器的话，插上电搅几十秒，上面就能有一层厚厚的泡沫。要是没工具，就用勺子使劲儿、快速地往一个方向搅，搅两三分钟，看到表面出现一层细腻的泡沫，颜色特别绿，就说明打发成功了。这样做能让茶汤更细腻，喝起来更顺滑，还能锁住香气。
接下来是冲泡牛奶的步骤。把牛奶倒进锅里，开小火慢慢加热。
注意，千万不要把牛奶煮开了，牛奶煮开了会有层奶皮，而且营养会流失。看到牛奶表面冒起细小的泡泡，边缘微微起泡，关火就行。这时候的牛奶温度大概在70到80度，刚刚好，既能让牛奶的香味释放出来，又不会破坏抹茶的营养。如果你喜欢喝冰的，就把牛奶放凉了再倒进去。第四步：融合
- 把温热的牛奶倒进打发好的抹茶糊里。
倒的时候不要一下子全倒进去，要沿着勺子的背面慢慢倒，这样能更好地融合。然后用勺子或者打泡器再轻轻搅两下，让茶和奶完全混合均匀。这时候，一杯香喷喷的奶绿就大功告成了！
- 水温控制：
- 这一点我必须再强调一遍。调抹茶粉的水，绝对不能用开水！
温度太高（超过80度）的话，抹茶里的叶绿素会被破坏，颜色会变黄，茶味也会变得很苦。调粉时的水温建议控制在50到60度，类似于喝温牛奶的温度。
很多人可能觉得打发这一步没什么必要，直接把牛奶倒进粉里搅拌一下不就完事了嘛？但其实这样调出来的奶绿喝起来就像是茶水味，完全没有层次感。打发后的奶绿口感会变得非常细腻绵密，喝起来就像是在享受一份冰淇淋一样。
- 关于糖：建议先调好抹茶糊再放糖，直接撒在抹茶粉上容易结块。糖在高温下容易焦化，会影响口感。
- 关于绿茶包：如果不想买抹茶粉，用绿茶包也可以。把绿茶包放进杯子里，用热水泡开后加牛奶和糖。但泡太久会苦，建议泡一两分钟就捞出来，否则整杯水都会变苦。
煮牛奶时一定要用小火慢慢加热，边煮边搅拌。很多人图省事不搅拌，结果牛奶底部容易糊底，一旦糊了就会有焦苦味，直接毁掉整杯奶绿。成功做出来的奶绿颜色特别漂亮，是那种清亮的翠绿色，看着就心情好。喝下去先是牛奶的醇厚，接着是抹茶的清香，后味还带着一点回甘，完全不苦，满嘴都是奶香和茶香。夏天加点冰块，冬天热着喝，简直太完美了。
我自己在家做奶绿，最实在的就是自己动手做，成本低得很。外面一杯30多，自己在家做成本也就3块钱。而且我知道里面加了什么，不用怕里面有植脂末、反式脂肪酸这些添加剂。
客人来家里做客，端上一杯现做的奶绿，大家都会好奇地问：“这哪买的啊，味道真不错！”这时候你就可以骄傲地说：“我自己在家做的！”其实做饭很简单，就是多尝试多调整。具体放多少糖，具体放多少牛奶，就看你的口味。这个奶绿的做法，新手第一次做也不用太担心，按照这个方法准能成功。
只要你把水温控制好，把茶粉搅匀了，基本上就不会出错。大家有空不妨试着做一次，特别是家里有小朋友的，别老让他们喝外面的饮料，自己做的健康又好喝。做出来之后，
