你是否也爱吃披萨，但又嫌外卖太贵？今天我要分享一道简单又美味的平底锅披萨做法，让你在家也能轻松做出外酥里嫩的披萨，关键是用平底锅就能完成，不需要烤箱哦！这道菜特别适合新手尝试，而且食材简单易得，快来试试吧！### 食材准备
- 面粉：200克（我一般用中筋面粉，这个量刚好适合我们家三口人）
- 酵母：2克（活性干酵母）
- 温水：120毫升（不要太烫，35度左右）
- 橄榄油：1汤匙（可以用其他油代替，但橄榄油更健康）
- 盐：1克
- 披萨酱：200克（我常用的是超市买的意大利风味披萨酱，也可以自己做）
- 马苏里拉奶酪：150克（切丝）
- 配料：火腿、蘑菇、青椒、洋葱、橄榄（根据个人喜好准备，这里我用了四种，颜色和口感更丰富） ### 制作步骤
- 揉面团
- - 在一个大碗里，将面粉和盐混合均匀。
- 在碗中挖一个小坑，加入酵母和温水，搅拌至酵母溶解。
- 慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状物。
- 用手揉成光滑的面团（大约8-10分钟），面团要揉到位，这样后面才会更松软。
- 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时（如果时间紧张，可以适当缩短时间，但发酵时间越长，面团越松软）。
- 制作披萨底
- - 发酵好的面团取出，揉几下排气。
把面团分成两份，如果家里人多可以多分一份。取一份放在平底锅里，用手掌压扁后用手指轻轻推开，让面团贴着锅底（厚度保持在3-4毫米左右）。用叉子在面团上戳几个小孔，防止烘烤时鼓起来。在面团边缘刷一层薄薄的橄榄油，这样煎出来的披萨边缘会更酥脆。
炒制披萨酱时，先在锅里放少量橄榄油，开中小火，把披萨酱倒入锅中翻炒，炒出香味（大约2-3分钟）。如果想要更浓郁的味道，可以加入蒜末和罗勒碎一起炒。
- 组装披萨：把炒好的披萨酱均匀地铺在面团上，边缘留空，不要涂酱。撒上大约1厘米厚的马苏里拉奶酪，然后把喜欢的配料均匀地摆在奶酪上，比如火腿、蘑菇、青椒和洋葱，当然也可以根据个人喜好选择其他配料。接着再撒上一层奶酪，把配料完全盖住。
- 煎制披萨：开中火，盖上锅盖煎制约5分钟。
- 然后打开锅盖，用铲子轻轻翻面（这里容易糊锅，注意火候，如果底部已经金黄，可以适当降低火候）。
- 翻面后继续煎1-2分钟，直到另一面也变成金黄色。
- 煎好的披萨可以切成三角形或者方形，趁热吃味道最好！### 小贴士
- 面团发酵：如果时间不够，可以将面团放入温暖的地方，比如靠近暖气或者用毛巾包裹放在室温下。
- 火候控制：煎披萨时火不能太大，否则容易外面焦了里面还没熟，建议用中火慢慢煎。
翻面时用铲子轻轻托起边缘，再慢慢翻转，动作要轻柔些，别把面团弄破了。奶酪推荐用马苏里拉，拉丝效果最好，其他奶酪也可以代替，不过口感会有点不同。其实操作起来并不复杂，平底锅披萨不用太复杂的工具，特别适合在家做。希望大家都能尝试着做一做，享受制作的乐趣。
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