今天想跟大家分享一道超级简单又美味的家常菜——鲳鳊鱼。鲳鳊鱼，肉质鲜嫩，刺少，非常适合做家常菜。我一般用中等的鲳鳊鱼，大概一斤左右，刚好适合我们家三口人。今天分享的做法，简单易学，即使是厨房小白也能轻松上手，不信你试试！食材准备：
鲳鳊鱼1条（约1斤）
- 姜3片
- 葱1根
- 大蒜3瓣
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1小勺
- 盐适量
- 水淀粉适量
食用油适量 制作步骤：
- 处理鲳鳊鱼：
- 鲳鳊鱼买回来后，先清洗干净。
先去掉鱼鳞和内脏，从鱼的腹部沿着背部切开，这样能让鱼肉更容易入味。用厨房纸巾把鱼身仔细擦干，特别是鱼肚子部分，确保完全干燥，这样煎的时候不会溅油。新手朋友要特别注意，鱼肚子里可能有一层黑膜，一定要去掉，否则会影响鱼的味道。准备腌料时，将生抽、老抽、料酒和白糖、盐混合均匀，涂抹在鱼身内外，尤其是鱼肚子里，腌制15分钟左右就足够了。
腌制的时候，可以切有些姜片和葱段塞进鱼肚子里，这样可以去腥增香。
- 煎鱼：
- 锅里倒入足够的食用油，油要没过鱼身的一半。油热后，将鱼放入锅中，用中小火慢慢煎。煎的时候，要特别注意火候，火太大容易煎糊，火太小又不容易熟。可以先用中小火将鱼的一面煎至金黄，然后翻面再煎另一面。
煎的时候，可以轻轻按压鱼身，这样可以让鱼更均匀地受热。煎好的鱼捞出，备用。
- 炒调料：
- 锅里留底油，放入姜片、葱段、大蒜爆香。然后加入生抽、老抽、白糖、盐和水，煮成鱼露。鱼露煮开后，加入水淀粉勾芡，勾芡后搅拌均匀。
- 浇鱼：
- 将煎好的鲳鳊鱼均匀地浇上勾芡的鱼露。其实，撒上一些葱花和香菜会更漂亮哦！制作技巧和注意事项：煎鱼的时候，鱼要擦干才行，不然煎的时候可能会溅油。火候要掌握好，不要太急，煎糊了怎么办？还有，鱼露勾芡的时候，水淀粉不要放太多，这样不容易太稀。
浇鱼的时候，要均匀地浇在鱼身上，这样味道更均匀。结语：
- 鲳鳊鱼这样做，简单又美味，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭。如果你也喜欢鲳鳊鱼，不妨试试这个做法。相信你也会爱上这个美味的家常菜的！
