夏天到了，天气越来越热，胃口也随之下降。这时候，凉拌菜就成了我家餐桌上不可或缺的存在。今天我要和大家分享一道超级简单又美味的凉拌菜——凉拌腐竹。腐竹不仅营养丰富，还能做出多种多样的美味，而且凉拌起来特别方便，适合夏天食用。### 凉拌腐竹的食材准备
- 腐竹：200克（我一般用的是那种薄一点的腐竹，口感更脆）
- 黄瓜：1根（切片，增加清爽感）
- 胡萝卜：1根（切丝，颜色搭配更好看）
- 香菜：适量（提味，不喜欢的可以不放）
- 蒜末：适量（可以提升香味）
- 辣椒油：1汤匙（根据个人口味调整）
- 生抽：1汤匙
- 香醋：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 熟白芝麻：适量（撒在上面，增加香味） ### 凉拌腐竹的做法步骤
- 泡发腐竹*
- 腐竹提前用清水泡发，泡的时候可以用温水，这样会更快发开。
泡好的腐竹要先沥干水分，切成段，方便之后使用。接下来，我们先焯水处理一下。把腐竹放入烧开的水中，焯水大约10秒，这样可以去除豆腥味，让腐竹更加脆爽。焯水后捞出，用冷水过一下，沥干水分备用。接着准备几样配菜，黄瓜洗净切片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段。根据个人口味，还可以加入喜欢的脆口食材，比如木耳或豆芽，增加风味。
- 调制凉拌汁时，用小碗放入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐和糖，搅拌均匀。糖的用量可按个人口味增减，喜欢甜口的可以多加些。
- 将焯水后的腐竹、黄瓜片、胡萝卜丝和香菜段放入大碗，倒入调好的汁，充分拌匀。拌的时候戴上一次性手套会更方便。
- 拌好后装盘，撒上熟白芝麻就可以吃了。
凉拌腐竹酸辣开胃，特别适合夏天享用。### 小贴士
- 腐竹焯水时间：焯水时间不宜过长，否则腐竹会变软，影响口感。大约焯10秒就可以了。
- 凉拌汁的比例：生抽和香醋的比例大约是1:1，可以根据个人口味调整辣椒油的量，喜欢辣的多放一些，不喜欢辣的可以不放。
- 配菜搭配：黄瓜和胡萝卜都是水分含量高的蔬菜，与腐竹搭配既清爽又解腻。
