最近天气转凉，总想来点热乎乎的汤喝喝。清炖鸡汤绝对是我的心头好，汤清味鲜，还能滋补身体。今天就来跟大家分享我家的清炖鸡做法，简单易学，新手也能轻松搞定。要说清炖鸡，食材的选择可是很关键的。我一般喜欢用三黄鸡，肉质紧实，汤味鲜美。
准备食材：一只约1.5斤的三黄鸡，几片姜，几段葱，1大勺料酒，适量盐，少许白胡椒粉。我一般会选择这个品牌的三黄鸡，肉质挺紧实，味道也比较好。如果家里人多，可以用土鸡，但土鸡腥味会比较重，需要多煮一会儿。
买回来的三黄鸡先用流水冲一冲，尤其是肚子里的油和杂物。洗干净后切成小块，这样炖起来更方便。我习惯先把鸡块焯水，这样能去腥除味。焯水时放几片姜和一勺料酒，汤会更鲜美。接下来就是炖煮的关键。
把焯过水的鸡块放进炖锅，加适量的水，水要没过鸡块。再放几片姜、一段葱和一点料酒，先大火烧开，然后转小火炖一个小时左右。我通常用砂锅，保温效果好，汤的味道更香浓。炖的时候要注意火候，刚开始大火烧开能有效去除鸡的腥味。
烧开后，要转为小火慢慢炖煮，这样汤才能保持清澈，味道也会更加鲜美。如果火力过大，容易导致锅底糊锅，汤色发黄，口感也会大打折扣。因此，新手朋友们煮汤时一定要注意火候的掌握。
炖了大约一个小时后，鸡块变得非常软烂。此时加入适量的盐和白胡椒粉来调味。盐不要放太多，因为后面还有汤要喝，以免鸡块过咸。白胡椒粉可以提升汤的鲜美度，让整道菜的味道更佳。接着再炖10分钟左右，让调味料充分融合。
这个时候，汤已经炖得很清澈，鸡肉也变得又嫩又香。然后，关火撒上一点葱花，汤看起来更有食欲，味道也更香。吃法有很多种，可以直接喝汤配鸡肉，也可以加点胡萝卜、青菜什么的。我一般喜欢在汤里放一点玉米，这样汤更甜，也更营养。鸡肉营养丰富，特别适合老人和小孩食用。
汤里的营养也很丰富，能补充身体所需的水分和营养。秋冬时节，来一碗热乎乎的清炖鸡汤，整个人都暖和了。炖煮时要小火慢炖，别让汤糊了锅底。盐别放太多，因为还要喝汤。鸡块焯水能去腥味，但别煮得太久，否则肉会变老。
清炖鸡虽然简单，但做好的清炖鸡，味道却是不一样的。汤清味鲜，鸡肉软烂，喝一口，暖心暖胃。如果你也想试试做清炖鸡，不妨按照我的方法试试看，相信你也会爱上这道简单的家常菜。
