家常米面发糕，软糯香甜，新手也能轻松上手的传统美食！

家人们，今天要分享一道简单又美味的家常米面发糕，这款发糕软糯香甜，口感细腻，非常适合早餐或是下午茶。作为一位热爱烹饪的美食博主，我经常会在家尝试各种传统美食，这款米面发糕就是其中之一。下面，就让我来教大家如何制作这款美味的发糕吧！### 食材准备

• 糯米粉：200克
• 普通面粉：100克
• 红糖：50克
• 酵母：3克
• 清水：适量
• 玉米油：适量 ### 制作步骤

1. 准备食材：讲真，将糯米粉、普通面粉、红糖和酵母准备好。这里我一般会选择市售的糯米粉，因为它比较细腻，做出来的发糕口感更好。

1. 混合粉类：先把糯米粉和普通面粉倒进一个大碗里，然后充分混合均匀。红糖可以稍微用温水调和一下，这样更容易和粉类融合。接着，在混合好的粉类中加入调和好的红糖水，一边加一边不断搅拌，直到所有粉类都充分湿润。然后，将这些面团揉成光滑的面团，揉的时候可能会有点费劲，要耐心一点，直到面团表面变得光亮光滑。最后，把揉好的面团放进一个干净的碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方让它发酵。

一般需要1-2小时，直到面团膨胀到原来的两倍大。

1. 准备模具：在蒸锅中放入蒸笼，并在蒸笼底部刷上一层玉米油，防止发糕粘锅。
2. 蒸发糕：将发酵好的面团放在案板上，轻轻揉搓排气，然后放入蒸笼中。大火烧开水后，转小火蒸约20分钟。
3. 出锅：蒸好后，关火，不要说真的开盖，让发糕在蒸笼中闷5分钟，这样可以让发糕更加松软。

制作技巧和注意事项

• 发酵时间：发酵时间会受到温度和酵母活性的影响，通常需要1到2小时。如果环境温度较高，时间可能会缩短。
• 排气：在蒸制发糕之前，务必将面团中的空气完全排出，这样蒸出来的发糕才会更加松软。
• 火候：蒸制发糕时，建议先用大火将水烧开，然后转小火继续蒸制，这样可以有效避免发糕表面开裂。

结尾

家人们，快快动手试试吧，相信你们一定会成功的！