最近晚饭不知道吃啥的时候，我总喜欢给自己煮一锅冬瓜粉丝汤。那种汤喝下去，肚子里暖洋洋的，一点负担都没有，关键是太鲜了！很多朋友可能觉得这汤太简单，没什么技术含量，但恰恰是这种看似不起眼的食材，只要火候和顺序味道绝对能惊艳到你。今天就把这个“懒人神器”的做法分享给大家，保证你喝完一次就忘不了。这道汤不仅成本低廉，而且特别适合现在这个季节，或者是正在控制体重的朋友。
冬瓜水分足，热量低，和吸满汤汁的粉丝搭配起来，吃一口清爽又解渴。家里三个人，这个分量正好，连汤都能一滴不剩。先去菜市场逛逛，买齐食材吧，这些东西都不贵，转一圈就能搞定。冬瓜的话，我建议买表皮有点白，带着青色花纹的，这种比较嫩，水分多。
冬瓜皮其实很有营养，口感也比较脆，我通常都会带皮煮，但一定要用刷子把表面刷干净。粉丝用一小把，我选的是红薯粉丝，吸汤力特别强，煮出来Q弹爽滑，比绿豆粉丝更有嚼劲，也更耐煮。如果喜欢口感软烂一些的，绿豆粉丝也是不错的选择。鸡蛋建议放1-2个。
家里有剩鸡蛋的话直接用，没有就打两个，这样汤色看着更有食欲，营养也更均衡。
配菜：
- 火腿肠或者火腿片，切成小丁。颜色好看，味道也提鲜。如果你不吃火腿，也可以用虾皮代替，那个味道更鲜。
佐料：
- 葱、姜、蒜。
这是灵魂，缺一不可。再准备一点点盐、鸡精（口味重的可以多放点，我不太喜欢太咸太鲜的口味，所以一般少放或者不放）、香油、白胡椒粉。好了，食材都准备好了，咱们开始动手。
接下来，咱们开始处理食材。先将冬瓜洗净，如果觉得麻烦或者担心卫生，也可以去皮（不过带皮煮会更营养）。然后切成薄片，大概两三毫米厚就差不多了。
听我一言，冬瓜切得越薄，煮出来的味道越浓郁，口感也更滑嫩。粉丝们可以用温水泡软，大概十分钟就足够了，泡太久就会变得又软又烂，完全失去了原来的味道。炒鸡蛋的话，先把鸡蛋打散，加点盐提鲜，搅拌均匀。其实啊：炒鸡蛋
- 锅里倒油，油热后倒入蛋液，火候要掌握好，中小火慢慢炒，鸡蛋凝固成型后就盛出来备用。
新手炒鸡蛋时最容易炒老，关键在于火候的掌握。当鸡蛋变得蓬松且体积变大时，就可以出锅了，这样炒出来的鸡蛋才会既嫩又松软。接下来的步骤是爆香配菜：在锅里稍微加一点油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入火腿丁翻炒出香味。如果你喜欢辣味，可以在这时加入一些干辣椒，这样味道会更浓郁。第四步是煮冬瓜：把切好的冬瓜片倒入锅中，用大火快速翻炒几下，让冬瓜稍微变软。记得要加开水哦！
一定要用开水煮冬瓜！用冷水会让冬瓜瞬间老化，影响口感。加水时要一次性加够，中间尽量不要加水，这样煮出来的汤会更加浓白鲜美。先用大火煮开，然后转中火煮上三五分钟，直到冬瓜变得透明，用筷子一扎就透。这一步很关键，也是整个过程中最需要注意的。
把泡好的粉丝和之前炒好的鸡蛋倒进锅里。粉丝很容易熟，所以煮个一两分钟，看到粉丝透明了就可以关火了。千万不要煮太久，不然粉丝就变成一锅糊糊了，口感全无。第六步：调味出锅
- 加入适量的盐调味，如果你喜欢更鲜一点，可以加一点点鸡精。你看啊了淋上一圈香油，撒上一把葱花，再撒点白胡椒粉，哇，那个香味瞬间就出来了。
喝上一口热乎乎的汤，真是舒服极了。小贴士：
- 冬瓜皮处理：
- 带皮煮更有营养，但要用刷子刷得干干净净，最好用盐搓洗，这样能洗得更彻底。
- 粉丝选择：
- 红薯粉丝比绿豆粉丝更适合做汤，因为它更耐煮，不容易煮烂。泡粉丝时水不用太多，刚好没过就行，泡软了就可以，不用泡到发白。
- 火候控制：*
- 炒冬瓜的时候不要炒得太久，稍微变色就可以，因为后面还要煮。
煮汤的时候一定要
