今天想跟大家分享一道我们家餐桌上经常出现的菜——白水鱼。这道菜看似简单，但做鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，绝对是宴客或家常餐桌上的亮点。我一般用草鱼，肉质细嫩，适合蒸。如果你也喜欢这种清淡又营养的菜式，不妨试试我的做法。食材准备：
新鲜白水鱼1条（大约750克左右），我常用的是草鱼
- 姜片若干（大约10片）
- 葱段若干（3-4根）
- 盐适量（约1茶匙）
- 料酒1汤匙（去腥提鲜用）
- 香菜几根（装饰用，可选）
- 生抽1汤匙（提味）
白胡椒粉少许（去腥增香） 所需厨具：
一个深一点的蒸锅
- 一个盘子（用于装鱼）
一个小碗（用于调汁） 制作步骤：
- 处理鱼：*
- 鱼买回来后，这世界变化真快要处理干净。
将鱼去鳞去内脏，从鱼背或鱼腹处切两到三刀，这样鱼肉在蒸的时候更容易入味，也更容易熟透。用盐和料酒均匀涂抹鱼的内外，腌制10分钟，能有效去腥。蒸锅水开后，把鱼放在盘子里，鱼身上铺上姜片和葱段。这样不仅去腥效果更好，还能让鱼肉更鲜美。鱼的大小不同，蒸的时间也不同，一般750克的鱼蒸8到10分钟就可以了。
- 调汁的时候，在小碗里放生抽、一点盐和白胡椒粉，搅拌均匀。这个酱汁可以根据个人口味调整，喜欢咸一点的可以多加点生抽。
- 蒸好的鱼表面浇上调好的酱汁，这时候可以把之前放的姜片和葱段拿出去，它们已经完成了工作。
- 最后撒上新鲜香菜，既好看又能增添清香。
喜欢的话，可以往鱼身上淋几滴热油，这样香菜会更香脆。选鱼时一定要新鲜，新鲜的鱼肉质细嫩，味道更鲜美。蒸鱼时水要烧开后再放鱼进去，保持水沸腾状态，这样鱼肉才会嫩。蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉容易变老影响口感。蒸鱼的盘子要放在蒸锅最下层，让蒸汽均匀包裹鱼肉。
白水鱼的做法其实很简单，但其中也有有些细节需要我们注意。希望我的分享能帮助到大家，让你们也能轻松做出美味的白水鱼。享受美食的同时，也别忘了享受烹饪的乐趣哦！
