韭菜炒粉丝，是一道特别家常的菜品，简单又美味，特别适合日常餐桌。韭菜的清香和粉丝的滑嫩搭配在一起，口感丰富，营养也很不错。今天我就来和大家分享一下这道韭菜炒粉丝的做法，新手也可以试试，保证你轻松掌握！### 食材准备
- 韭菜一把（约200克）
- 五花肉100克（也可以用其他肉类替代）
- 粉丝一把（我一般用的是龙口粉丝）
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 鸡精适量 ### 制作步骤
- 准备食材
- - 韭菜洗净后切成段，大约3-5厘米长。
- 先把粉丝用温水泡发，泡软后沥干水分备用。
- 把五花肉切成薄片，如果没有五花肉，用其他瘦肉也可以。
- 准备好葱花和蒜末，不喜欢蒜味的也可以不放。
- 焯水处理
- - 锅里烧开水，把泡发的粉丝放进去焯1到2分钟，直到粉丝完全透明。
- 焯好的粉丝捞出来，沥干水分备用。
这里要注意，粉丝焯水时间不宜过长，否则会变得太软烂。
- 热锅凉油
- - 锅中倒入适量的油，烧热后放入五花肉片，煸炒至肉片变色。
- 炒好的五花肉盛出备用，锅中留底油。
- 爆香葱蒜
- - 锅中放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以再加入有些辣椒爆香。
- 翻炒韭菜
- - 锅中放入切好的韭菜段，大火快速翻炒。
- 炒韭菜的时候要注意火候，韭菜容易熟，炒的时间过长会发黄变蔫。
- 调味炒匀
- - 将焯好水的粉丝倒入锅中，和韭菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、蚝油和适量的盐、鸡精，快速翻炒均匀。
- 说真的倒入之前炒好的五花肉片，翻炒均匀即可出锅。
- 装盘出锅*
- - 将炒好的韭菜粉丝装盘，可以撒上一些葱花或者熟芝麻点缀，增加食欲。### 小贴士
- 火候控制：韭菜很容易熟，所以要用大火快炒，这样才不会炒得太久导致发黄。
- 粉丝焯水：焯水时间不要太久，否则粉丝会变得太软烂，影响口感。
- 五花肉选择：如果想让味道更香，可以选择肥瘦相间的五花肉，煸炒时出的油能让整道菜更香。这道韭菜炒粉丝，简单又美味，特别适合家庭制作。
希望你也能喜欢这道菜，如果有任何问题或者建议，欢迎在评论区留言交流哦！下次见！
