每次家里来客人或者就是馋了，我总会做一道家常炒面皮。这道菜特别方便，不需要等面条煮熟，直接用现成的面皮，几分钟就能搞定一桌美味。而且做法超级简单，我一般用这个牌子的面皮，口感韧韧的，特别适合我们家三口人。
今天就和大家分享一下我做炒面皮的经验，新手也能轻松掌握！首先准备食材，面皮用2到3张，我推荐这个品牌的，超市里都能买到，口感非常软嫩。然后是青椒和红椒，各切一小块，胡萝卜也切成小块。调料方面，蒜末和生姜末适量，喜欢的话可以多放点提鲜。香葱切成小段，豆瓣酱1大勺，根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放。生抽和老抽分别1小勺和少许，盐和糖都适量，最后再加点植物油，我用这个牌子的，烟点高，炒菜不容易糊锅。制作步骤也很简单，先把面皮切成小块，再依次加入调料翻炒均匀。
切好的面皮用温水稍微泡一下，这样可以去掉多余的淀粉，炒的时候不容易粘连。
蔬菜准备：青椒、红椒、胡萝卜都切成小丁，大小差不多，这样炒出来颜色好看，也更容易熟。多放一些蒜末和姜末，香味会更浓郁，吃起来更过瘾。香葱切成小段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末，用小火慢慢煸炒出香味。
炒的时候注意火候，别把蒜末和姜末炒糊了，否则会发苦。我一般用这种植物油，烟点高，不容易糊锅。香味出来后，加入一大勺豆瓣酱，用小火炒出红油。豆瓣酱是炒面皮的灵魂，一定要炒出红油，这样味道才够浓郁。我一般会多放一点，根据个人口味调整。
- 加入蔬菜：然后把切好的青椒丁、红椒丁和胡萝卜丁倒进去，用大火快速翻炒。我会先把这些蔬菜放进去，因为它们需要一点时间才能炒熟。炒的时候要注意火候，别炒得太软，保持一点脆脆的口感会更好吃。
- 加入面皮：等蔬菜快熟的时候，再把切好的面皮倒进去，继续用大火快速翻炒。面皮很容易熟，所以动作要快。
炒的时候要让面皮每面都裹上酱汁，这样味道才均匀。炒匀后加入生抽、老抽、盐和一点点糖，继续翻炒。生抽提鲜，老抽上色，盐和糖根据个人口味调整。我通常会尝一下，再根据需要调整。撒上香葱段，用大火快速翻炒几下，就可以出锅了。
香葱能给菜提味，撒点香葱，颜色和香味立马提升不少。面皮熟得快，炒的时候要大火快炒，时间太久就容易软塌塌的。豆瓣酱要炒出红油，味道才会更香浓。炒蔬菜的时候火候要掌握好，别炒得太软，保持点脆爽口感更好。喜欢辣的可以加点辣椒或者辣椒酱，味道会更刺激。
- 我一般用这个牌子的植物油，烟点高，炒菜不容易糊锅。炒面皮是一道非常简单又美味的家常菜，不需要等面条煮熟，直接用现成的面皮，几分钟就能搞定一桌美味。而且做法超级简单，新手也可以试试哦！
每次家里来客人或者就是馋了，我总会做这道家常炒面皮。希望大家都能喜欢这道菜，试试看，保证你一做就爱上！
