最近去海鲜市场，看到新鲜的海蛎子特别便宜，想着买点回来做菜。海蛎子的鲜美和豆腐的嫩滑搭配起来，简直是绝配！今天就教大家做一道简单又好吃的海蛎子炖豆腐，保证让你一试难忘。### 食材准备
- 海蛎子：500克（我一般用这个牌子的，口感特别鲜）
- 嫩豆腐：1块（大约300克，这个量刚好适合我们家三口人）
- 葱花：适量（点缀用，提香）
- 姜末：1小勺（去腥用）
- 生抽：2汤匙（提味）
- 料酒：1汤匙（去腥）
- 淀粉：1小勺（勾芡用）
- 清水：适量（没过豆腐即可）
- 食用油：适量（煎豆腐用） ### 制作步骤
- 处理海蛎子
- 海蛎子买回来后，先用淡盐水浸泡10分钟，让它们吐沙。
剥开壳取出海蛎子肉，小心别弄破，否则会很腥。用料酒和淀粉抓匀腌制5分钟，这样既能去腥，又能保持鲜嫩。豆腐切块，我通常切成1厘米厚的方块。平底锅烧热后加点油，将豆腐两面煎至金黄，火候不要太大，防止外焦里生。
煎好的豆腐盛出来备用。
- 炒香姜末
- 锅里再加一点油，放入姜末爆香。姜末要少，多了会抢味，大概1小勺就够。炒出香味后，倒入腌制好的海蛎子，快速翻炒几下，让海蛎子和姜末充分混合。
- 炖煮*
- 倒入生抽和适量的清水（没过豆腐），大火烧开后转小火慢炖。
煎好后的豆腐可以放进去，轻轻推动，让豆腐均匀裹上汤汁。然后盖上锅盖，保持中小火，炖10分钟，让豆腐和海蛎子的味道充分融合。汤汁还不是很浓的时候，可以再勾一点淀粉水，轻轻摇晃锅子，让汤汁自然收稠。撒上葱花，增添了一些颜色，整个 dish 就可以出锅了。
煎豆腐的时候火不要太大，煎出来的豆腐外皮会有点焦，但内部可能还没熟。海蛎子的腥味，用料酒和淀粉腌制可以去除，不过腌太久的话，海蛎子会变老。炖的时候要小火，这样汤汁会更浓郁。喜欢喝汤的话，可以多放点水。这道海蛎子炖豆腐，鲜美又下饭，特别适合家庭聚餐。
新手也可以试试，步骤简单，而且食材容易买到。如果你喜欢海鲜的鲜美，豆腐的嫩滑，那这道菜绝对值得一试。希望你能在家做出美味的海蛎子炖豆腐，享受烹饪的乐趣！
