今天想和大家分享一道我特别喜欢的家常美食——老式烧饼。这道烧饼外皮酥脆，内里柔软，咬一口满是麦香，特别适合早餐或者下午茶。小时候，妈妈总会做这道烧饼给我们吃，现在我也能熟练地掌握它的做法了。这是一道非常简单的烘焙美食，新手也能轻松上手，快来试试吧！###
- - 面粉：300克（我一般用中筋面粉，这个量刚好适合我们家三口人，能做6-8个烧饼）
- 温水：150毫升（水温大约30度左右，不要太烫）
- 酵母：3克（干酵母，记得要提前用温水化开）
- 盐：3克（根据口味调整，喜欢咸一点的可以多加一点）
- 油：适量（用来刷表面，也可以用玉米油或者花生油） ###
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- 和面把面粉倒入一个大碗里，加入盐，用筷子搅拌均匀。
然后，把酵母溶解在温水里，慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。接着，下手揉面，揉成一个光滑的面团。这个过程大概需要5-8分钟，揉得时间越长，面团会越有弹性，烧饼的口感也会更好。小贴士：揉面的时候，如果感觉面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，就多加一点面粉。####
- 发酵
- 把揉好的面团放进一个干净的容器里，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方发酵。
一般来说，室温下发酵需要1-2小时，如果时间不够，也可以用烤箱发酵功能（温度调到35度左右）。发酵好的面团会变得蓬松，内部有很多气孔，说明发酵成功了！注意事项：发酵过程中不要让面团暴露在冷风或者直射阳光下，否则会影响发酵效果。####
- 揉面排气
- 发酵好的面团会比较松软，这时候需要再揉一揉，把里面的气泡排出。揉面的过程大概需要5分钟左右，直到面团变得紧实有弹性。
揉好的面团分成小剂子，每个剂子大约50克左右，然后搓圆备用。小贴士：如果面团太粘手，可以在案板上撒一点干面粉，或者戴上一次性手套操作。####
- 擀面与刷油
- 取一个面团，用擀杖擀成圆形薄饼，厚度大约3-4毫米。然后，在饼的表面刷一层薄油，这样可以让烧饼更酥脆。记得把油刷均匀，特别是边缘部分。
- 烘烤
把刷好油的面饼放在烤盘上，放进预热好的烤箱中层，上下火180度烤15到20分钟。烤的时候要多看看颜色变化，别烤糊了。如果发现边缘上色太快，可以盖层锡纸。注意事项：不同牌子的烤箱可能会有温差，先看看上色情况再调整时间和温度。
- 出炉与保存
刚烤好的烧饼出炉后，趁热刷点薄油，这样会更酥脆。
然后放在网架上稍微晾凉一下，就可以装盘了。如果一次吃不完，可以密封保存，冷藏可以放3天，冷冻可以放1周。
如果你想让麦香味道更浓郁，可以在面团发酵后加入一些芝麻或葱花，制作成葱油烧饼或芝麻烧饼。如果没有烤箱，也可以用平底锅煎，不过效果会差一些，如果条件允许，还是建议使用烤箱。烧饼刚出炉时是最酥脆的，记得趁热吃哦！
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- 这道老式烧饼是不是很简单呢？只要掌握了发酵和揉面的技巧，新手也能轻松做出酥脆可口的烧饼。如果你喜欢烘焙，不妨试试这个经典配方，相信它会成为你家餐桌上的常客！
