说起油馍头，那可是咱们北方家常面食里的一块宝。外酥里软，咬一口满嘴都是香，配上豆浆或者粥，简直是绝配。每次家里来客人，我总会蒸上一锅油馍头，看着他们吃得眉开眼笑，我这心里也美滋滋的。今天就来给大家分享一个简单又好吃的油馍头做法，保准你一学就会！食材准备：
中筋面粉：500克（我一般用中筋面粉，这个牌子性价比高，做出来的馍头口感特别好）
- 干酵母：5克（这个量刚好适合我们家三口人吃）
- 温水：300毫升（水温大概在40度左右，手摸着温温的就行）
- 糖：10克（加一点糖可以促进酵母发酵）
- 盐：5克（盐不仅能调味，还能让面团更有筋性）
植物油：适量（我一般用家里常备的玉米油，香味足） 制作步骤：
- 和面：
- 先把面粉倒进一个大盆里，中间挖个小坑，把酵母、糖、盐都放进去。
接着，慢慢倒入温水，同时用筷子不断搅拌，直到面粉形成絮状物。这时候就可以开始揉面了，把面揉成一个光滑的面团。在揉面的时候，要尽量用力，多揉一会儿，这样面团才会更有韧性，做出来的油馍头才会更松软。
然后，把揉好的面团盖上一块湿布，放在一个温暖的地方发酵。通常我会把面盆放在烤箱里，下面放一盘水，利用烤箱的余温来帮助发酵。
发到原来的两倍大就行，大约需要一个小时。用手指蘸点面粉在面团上戳个小洞，如果洞口不回缩就说明发好了。发好的面团拿出来揉一揉，把里面的气排掉。然后分成大小差不多的小剂子，每个都揉成圆形。我通常会把剂子再搓成细长条，盘成圈，这样蒸出来的油馍头形状会更好看。
- 二次发酵：将搓好的剂子放在铺了湿布的蒸屉上，盖上盖子进行二次发酵。这一步很关键，只有发酵到位，油馍头才能蓬松柔软。大约20分钟后，剂子会膨胀到原来的两倍。
- 加油：发酵好的剂子表面刷一层植物油，能防止蒸的时候粘连，还能提升香味。在剂子中间再刷一点油，可以撒些芝麻，增加口感层次。
- 蒸制：
- 蒸锅里的水烧开后，把蒸屉放进去，大火蒸15分钟左右。蒸的时候要盖紧盖子，防止水汽跑掉。蒸的时候要注意火候，火太大容易糊锅，要记得中途翻个面，这样两面都能蒸得均匀。
- 出锅：*
- 蒸好的油馍头取出，稍微放凉一点就可以食用了。咬一口，外酥里软，香喷喷的，简直太美味了！
制作油馍头的技巧和注意事项是什么呢？首先，和面的时候要注意水温，大概40度左右最合适，太高或太低都会影响面团的面性。接着，揉面的时候要用力揉，多揉一会儿，这样面团才会更有弹性。然后，发酵的时候要放在温暖的地方，可以利用烤箱或者微波炉的余温来加速。发酵好的面团需要排气，否则做出来的油馍头会很硬。最后，二次发酵很重要，这样才能让油馍头变得蓬松暄软。
- 蒸的时候要注意火候，火太大容易糊锅，要记得中途翻个面。
- 刷油的时候要均匀，不要太多或者太少。油馍头虽然做法简单，但是里面有很多小窍门，只要掌握了这些技巧，你也能做出香喷喷的油馍头。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这个美味的家常面食的！记住，做菜最你看啊开心，享受这个过程，你做出的食物才会更有味道。
希望我的分享对你有所帮助，祝大家都能做出美味的油馍头！
