最近天气转凉，家里总想吃点热乎乎的汤。前阵子我买了几只腊鸭，总是没想好怎么吃。后来灵光一闪，决定用它来煲汤。结果，这一锅汤惊艳了全家，汤鲜肉香，喝完暖心暖胃，连平时不爱喝汤的老公都赞不绝口。今天就来跟大家分享腊鸭煲汤的做法，简单易学，新手也能轻松搞定！
食材准备：
- 腊鸭1只（我通常会买大约1.5公斤的，刚好够我们三个人吃）
- 干香菇8朵（我一般用这个牌子的，香味很浓）
- 新疆红枣5颗（甜度适中，是我喜欢的口味）
- 枸杞一小把（适量的量，太多会盖掉腊鸭的香味）
- 新鲜姜几片（去腥效果更好，我喜欢用这个）
- 葱1根（切成段备用）
- 料酒1大勺（这个量刚刚好，用来去腥）
- 盐适量（根据口味调整）
煲汤步骤：
- 处理腊鸭：
腊鸭买回来后，先仔细洗干净。虽然腊鸭的羽毛不多，但还是要认真刷干净，尤其是鸭屁股周围的部位，那里容易藏污纳垢。洗干净后，把腊鸭切成大块，方便煲汤。
这里要注意一点，腊鸭比较硬，所以煲汤时一定要用大火，才能把香味和营养煮出来。
- 泡发香菇：
- 干香菇提前用温水泡发，泡发的时间根据香菇的干湿度来定，一般需要1-2小时。泡发后，把香菇切成小块，备用。泡香菇的水不要倒掉，里面有很多营养，可以用来煲汤。
- 焯水：
- 把切好的腊鸭块放入冷水锅中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，这样可以去除腊鸭的腥味和杂质。
焯水后，把腊鸭块捞出，用温水洗干净备用。接下来，我就要开始熬汤了。我把洗净的腊鸭块放进砂锅里，加入泡发香菇的水和适量的清水，水要没过腊鸭块。然后放入几片姜片，几段葱，还有红枣和枸杞。大火烧开后转小火，慢炖大约两小时。等它煮好两小时后，我会加入适量的盐进行调味，再煮10分钟就可以关火了。记住，火候很重要，一定要先用大火把汤煮沸，然后再转小火慢慢炖，这样汤才会又鲜又香，不容易糊锅。
不过，在转小火后也要小心，不要让汤完全沸腾，以免溢出。炖汤的时间至少要2个小时，这样才能让腊鸭的香味和营养充分释放。我通常会提前一晚开始炖，这样第二天就能直接享用，非常方便。至于食材，除了基本的，还可以根据个人口味加入玉米、萝卜、山药等，这些都能让汤更美味。煲汤时，火候的控制很重要，避免完全沸腾，以免糊锅。
如果发现汤快要糊了，可以搅拌一下，或者加一点水。盐的用量要根据自己的口味调整，不要一次性加太多了，等到调味时再加。这样一碗暖心暖胃的腊鸭煲汤就做好了！汤鲜肉嫩，喝完暖身又暖心，这个季节特别适合食用。做法简单，新手也容易掌握。
如果你也喜欢喝汤，不妨试试这个做法，相信你也会喜欢！希望大家都喜欢这个腊鸭煲汤的做法，如果喜欢的话，记得点赞收藏哦！
