前几天天气突然转凉，家里人都觉得有点咳嗽，喉咙也干涩。这时候就想到了煮一锅润肺养生的百合汤。其实做百合汤一点都不难，而且味道特别清甜，喝下去整个人都舒服了。今天就来跟大家分享一个我们家经常喝的百合汤做法，特别适合秋冬季节，润肺又安神，而且操作简单，新手也能轻松学会！说起百合，我一般用的是“百事可乐”牌的干百合，这个牌子口感比较软糯，煮出来不容易烂。
每次我去超市买，都会买上两斤，因为百合汤可以搭配很多东西，比如莲子、红枣、枸杞等等，变化多端。我们家三口人喝，一次煮大概一把干百合就足够了，大概在30克左右。
- 干百合：30克
- 莲子：20克（去芯）
- 红枣：5-6颗（去核）
- 枸杞：一小把（大约10克）
- 冰糖：适量（根据个人口味调整）
- 清水：适量（根据食材量调整，一般需要煮到咕嘟咕嘟冒泡）
- 准备工作：把干百合、莲子、红枣、枸杞都清洗干净。干百合最好提前用温水泡发一下，这样更容易煮烂，口感也更软糯。莲子要去芯，因为莲子芯有苦味，影响汤的口感。
红枣去核，这样吃起来更不容易上火。接着煮莲子，先把锅里加点水，放入泡好的莲子，先用大火烧开，然后转小火煮大约10到15分钟，直到莲子变得透明。注意火不能太大，否则容易煮糊，影响口感。煮的时间也不能太短，莲子要煮软才行。最后，把泡好的百合、去核的红枣和枸杞也放进去，一起煮。
这时候可以加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。冰糖不要放太多，因为后面还有红枣，甜度会比较高。
- 小火慢炖：把所有食材都放进去之后，继续用小火慢炖，煮大约20-30分钟，直到百合变得软糯，汤色变得清澈。注意火候，一定要小火，否则容易糊锅。煮的过程中要时不时搅拌一下，防止锅底糊锅。
- 完成：煮到汤咕嘟咕嘟冒泡，百合和莲子都变得软糯之后，就可以关火了。把煮好的百合汤倒入碗中，稍微放凉一点就可以喝了。这时候的百合汤清甜可口，喝下去整个人都舒服了。
- 百合的选择：我一般用的是“百事可乐”牌的干百合，这个牌子口感比较软糯，煮出来不容易烂。如果买不到，也可以用其他牌子的，但要注意品质，避免买到发霉或者变质的百合。
- 莲子去芯：莲子要去芯，因为莲子芯有苦味，影响汤的口感。如果不去芯，喝起来会有一股苦味，影响整个汤的味道。
- 火候控制：煮百合汤的时候，一定要用小火，否则容易糊锅。特别是煮莲子的过程，火候要控制好，否则莲子会煮糊。煮的过程中要时不时搅拌一下，防止锅底糊锅。
甜度方面，冰糖的用量可以根据自己的口味来。喜欢甜的朋友可以多放一点，不过要注意红枣本身有甜味，所以冰糖不要放太多，否则会太甜。食材搭配上，百合汤可以和枸杞、红枣、莲子、银耳等食材一起煮，但我觉得枸杞和红枣搭配最好，枸杞有明目作用，红枣则能补血，搭配起来既有养生又有美味。煮好后，可以放在冰箱冷藏室，一般能保存2到3天。
喝之前要加热一下，加热的时候不要用大火，用小火加热即可，否则容易破坏营养成分。其实做百合汤一点都不难，只需要准备一些简单的食材，按照步骤一步一步来，就能煮出一锅清甜可口的百合汤。百合汤不仅味道好，而且润肺养生的功效也很不错，特别适合秋冬季节。如果你也想尝试做百合汤，不妨试试这个做法，相信你也会喜欢的。希望大家都健康快乐，喝着暖暖的百合汤，度过一个美好的冬天！
