你是否也喜欢海鲜的味道？尤其是那种鲜美多汁的虾，一口咬下去，满嘴都是海洋的香气。今天，我要和大家分享一道特别简单的黑虎虾做法，保证你在家也能做出 restaurant-level 的美味！### 食材准备
- 黑虎虾：500克（我一般用这个牌子的，因为肉质特别鲜嫩）
- 生姜：3片（切片）
- 大葱：1根（切段）
- 大蒜：4瓣（切片）
- 料酒：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 香油：少许
- 植物油：适量 ### 制作步骤 ####
- 处理黑虎虾 黑虎虾买回来后，先用剪刀剪去虾头，去掉虾线（虾背的黑线），然后用清水冲洗干净。
处理虾的时候，可以戴上一次性手套，这样手不会粘到腥味。####
- 腌制虾 将处理好的黑虎虾放入一个大碗中，加入料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以让虾肉更入味，同时去除腥味。####
- 热锅凉油 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入生姜片、大葱段和大蒜片，爆香一下。注意火候，不要把葱姜蒜炒焦了，否则会发苦。
- 煎虾 将腌好的黑虎虾沥干水分，放入锅中用中火煎至两面金黄。煎的时候不要频繁翻动，等一面定型后再翻面，这样虾肉不容易碎。
- 烹饪调味 虾煎至两面金黄后，加入生抽和蚝油翻炒均匀，让虾肉充分吸收酱汁。再加几滴香油提香增味。
- 出锅装盘 撒点葱花或香菜点缀后即可装盘。
这道黑虎虾色泽红亮，香气扑鼻，鲜嫩多汁，特别适合搭配米饭或者馒头食用。### 小贴士
- 火候控制：煎虾的时候，火不能太大，否则容易外面焦了里面还不熟。中火慢煎，虾肉会更嫩滑。
- 去腥技巧：除了用料酒腌制，还可以用柠檬汁或者白醋来去腥，但料酒已经足够了，味道更香。
- 搭配建议：如果喜欢辣味，可以在烹饪时加入辣椒或者辣酱；如果喜欢清淡，可以少放盐和糖。
