阳春三月，又到了一年一度的清明节。说到清明节，除了踏青扫墓，吃上一口香糯的清明果，那感觉简直不要太棒！清明果，顾名思义，就是清明节前后吃的时令点心。它用艾草汁和糯米粉做成，外皮绿油油的，里面可以包上各种馅料，一口咬下去，满嘴留香，还有淡淡的艾草清香，简直是春天的味道！今天，我就来跟大家分享一个超简单的清明果做法。
别担心，我用的都是家里常备的食材，做法超级简单，连新手都能轻松上手。我们家三口人，这个分量正好，大家可以放心试试。所需材料如下：
- 糯米粉200克（我用的这个牌子，口感软糯，味道不错）
- 艾草汁150毫升（量正好，可以根据喜好调整绿色程度）
- 白砂糖30克（量适中，根据口味调整）
- 植物油（用来煎清明果，适量就好）
- 馅料：豆沙或芝麻馅，我今天分享的是豆沙馅
- 红豆沙200克（可以包10个清明果）
- 白砂糖20克（根据红豆沙的甜度调整）
- 猪油（加点让馅料更香）
首先，将红豆沙和白砂糖混合均匀。
制作艾草汁是清明果制作过程中的关键步骤，很多人觉得这一步比较难，但实际上非常简单。你只需要先将新鲜的艾草清洗干净，然后放入搅拌机中，加入适量的水，打成绿色的汁液，接着用纱布过滤，就能得到清澈的艾草汁。我用的是某个品牌的纱布，过滤效果特别好，非常推荐。接下来，加入适量的猪油，继续搅拌，直到猪油完全融化，馅料变得细腻顺滑。最后，将混合好的馅料分成10个小球，备用。
过滤后的艾草汁要稍微放凉一下，否则温度太高，会烫熟糯米粉。
- 糯米粉的搅拌：
- 将放凉的艾草汁倒入糯米粉中，加入白砂糖，用手搅拌，直到糯米粉变成絮状。
- 揉面：
- 将絮状的糯米粉揉成光滑的面团，这个过程有点粘手，大家可以戴上手套操作。揉好的面团要盖上保鲜膜，静置10分钟，这样更容易擀开。
- 包馅：*
- 将面团分成10个小剂子，每个剂子擀成圆形的面皮，放入适量的豆沙馅，然后将面皮收口，搓成圆形的清明果。
- 煎清明果：锅里放点油，烧热后放入清明果，用小火慢慢煎。火候要控制好，太大容易糊，太小又得花更长时间。煎的时候要不断翻面，等两面都变成金黄色就可以出锅了。想让清明果颜色更鲜亮，可以多加点艾草，或者把艾草汁过滤两次。糯米粉吸水性不同，揉面时间要根据情况调整，面团要软硬适中，太硬不好擀开，太软容易裂开。
煎的时候容易糊锅，这个环节很多人容易出错，一定要用小火慢慢煎，中途多翻几次面。火候要控制好，太大会糊底，太小又容易粘锅，还得花更长时间。清明果的做法其实很简单，连新手都能轻松掌握。不妨趁着清明节亲手做一次，感受春天的味道。
相信我，你一定会爱上这个美味的！而且，自己做的清明果，没有添加剂，更加健康安全。吃完之后，还可以和家人一起分享，享受这美好的亲子时光。今年的清明节，就让我们一起用一颗颗小小的清明果，装满春天的回忆吧！期待大家的成品哦！
