最近天气转凉，家里总想吃点甜糯又暖和的小吃。炸油糕就是我的心头好，金黄酥脆的外皮包裹着软糯香甜的内心，一口咬下去，幸福感简直爆棚！今天就来跟大家分享我的炸油糕做法，特别适合周末在家做着吃，小朋友和大人都喜欢。### 开头 说到炸油糕，我总想起小时候奶奶做的油糕，那时候奶奶会用一种叫做“糯米粉”的东西，加上红糖，再放进油锅里炸，那香味现在想起来都直流口水。后来我自己学着做，发现其实并不难，而且可以根据自己的口味调整甜度或者加些不同的馅料，比如豆沙、芝麻等，每次做出新花样，都感觉像是给生活增添了一抹甜蜜的色彩。
食材准备：
- 糯米粉：300克（我通常会使用“安佳”品牌的糯米粉，口感更细腻一些）
- 温水：150毫升左右（这个量刚好适合我们家三口人食用）
- 白糖：80克（喜欢甜一点的可以再多加一点）
- 猪油：30克（猪油会让油糕更香，没有的话可以用植物油代替）
- 芝麻：适量（撒在油糕表面，颜色会更漂亮，口感也会更香）
制作步骤：
- 将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的糖，用筷子搅拌均匀。如果喜欢甜一点，可以多放一点糖。
- 一边慢慢倒入温水，一边用筷子不断搅拌，直到糯米粉变成絮状。
然后用手把面絮揉成光滑的面团。整个过程可能需要几分钟，一定要揉到位，这样炸出来的油糕才会更松软。接着加入猪油，继续揉面，让猪油充分融入面团中，这样油糕会更香滑。最后把面团分成小块，每块大约30克左右。
然后可以把剂子搓成小球或者压成薄饼，看个人喜好。先把剂子煎至两面金黄，锅里倒入足够的食用油，油烧热了，把剂子放进锅里，用小火慢慢煎。煎的时候不要频繁翻动，等一面煎好再翻面继续煎，火太大容易糊，太小不容易熟。煎好的剂子可以不炸直接吃，但口感会更好，可以再炸一下。
然后在另一个锅里多放一些油，等油烧到六七成热的时候，把煎好的油糕放进去炸一会儿，炸到外皮金黄酥脆。炸的时间不要太久，否则里面的糯米会变干。
最后撒上芝麻：炸好的油糕捞出来沥一下油，撒上芝麻，趁热吃味道最好，外酥里糯，甜而不腻。
另外，面团要揉到位：糯米粉比较粘，揉面的时候要多下点功夫，直到面团变得光滑不粘手。这样炸出来的油糕才会软糯。
煎和炸的时候火候要掌握好，火太大容易糊锅，火太小又熟不了，新手可以先用小火慢慢煎，慢慢练出感觉。炸油糕时，油一定要足够，油少了不仅容易糊锅，而且油糕也炸不脆。撒芝麻要在油糕刚炸好时趁热进行，这样芝麻更容易粘上，香味也更容易散发出来。总的来说，炸油糕其实挺简单的，掌握几个小技巧，新手也能轻松搞定。
周末的时候可以试着做一下，给家人一个甜蜜的惊喜。做好之后，可以放在冰箱里保存，吃的时候再拿出来加热，同样美味。希望大家都喜欢这个做法，也欢迎大家在评论区分享自己的炸油糕小秘诀哦！
