夏日炎炎，食欲不振的时候，一碗清爽的芹菜粉简直是救星！今天，我要和大家分享一道简单易学、新手也能轻松驾驭的家常芹菜粉的做法。这不仅仅是一道菜，更是一份夏日里的清凉与活力。### 食材准备
- 芹菜粉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 鸡蛋 1个
- 酱油 2大勺
- 香醋 1大勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 食用油 适量 我一般用的是这种品牌的芹菜粉，它的口感Q弹，非常适合做凉菜。这量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试哦。
胡萝卜、青椒和红椒洗净后切成细丝，葱切段，姜切片备用。锅中烧水，放入芹菜粉煮至软熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。锅中倒油烧热，放入葱姜爆香，再加入胡萝卜丝、青椒丝和红椒丝翻炒。在炒好的蔬菜中倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。最后加入酱油、香醋、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。
- 拌粉：把炒好的蔬菜和调料加进去，搅拌均匀。
- 装盘：把拌好的芹菜粉盛到盘子里就可以吃。
制作技巧和注意事项：煮粉时水开后放芹菜粉，煮到软熟就行，别煮太烂，否则口感会变差。炒调料时火不能太大，防止蔬菜糊锅。拌粉时要充分搅拌，让调料均匀裹在芹菜粉上。
