最近天气转凉，家里人都爱上了吃饺子。尤其是这款虾仁韭菜馅的饺子，鲜美多汁，一口咬下去，满满的幸福感。今天就来和大家分享一下这道简单又美味的虾仁韭菜馅饺子的做法，新手也能轻松掌握哦！### 食材准备
- 虾仁：500克（我一般用这个牌子的 frozen shrimp，解冻后用）
- 韭菜：300克（新鲜的韭菜最好，买回来后记得洗干净沥干水分）
- 鸡蛋：2个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 香油：1茶匙
- 面粉：500克（和面用，可以买中筋面粉）
- 温水：适量（和面时用） ### 工具准备
- 饺子皮模具或手工包饺子的案板
- 煮锅：用来煮饺子 ### 制作步骤 ####
- 准备虾仁馅
- - 虾仁解冻后用厨房纸巾吸干水分，切成小块（如果虾仁比较大，可以提前用刀背拍扁）。
先倒油进去，然后开火，加点葱花和姜末，翻炒几下，香味就出来了。接着把虾仁倒进去，快速翻炒至变色，放点盐调味，炒好的虾仁盛出来备用。
接下来准备韭菜馅儿，把韭菜切碎，然后打个鸡蛋，油锅煎至金黄，盛出来备用。接着把韭菜碎和鸡蛋液混合在一起，加点盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀。
然后把炒好的虾仁和韭菜馅混合在一起，搅拌均匀，这样就做好了虾仁韭菜馅。
最后准备面团，面粉倒进大碗，慢慢加温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状，这样就能和面了，可以包饺子皮了。
- 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟。
- 饧好的面团擀成薄片，用模具切成圆形饺子皮。####
- 包饺子
- - 取一张饺子皮，放入适量馅料，然后按照你喜欢的方式包饺子（推荐新手用简单的对折包法）。
- 包好的饺子放在撒了面粉的案板上，防止粘连。####
- 煮饺子*
- - 锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。
等饺子浮起来后，再煮2-3分钟，然后捞出来沥干水分就行了。这里有几个小技巧想和大家分享一下：比如说和面的时候可以加一点盐，这样面皮会更有嚼劲；馅料的话，虾仁和韭菜的比例大概1:1，这样既不会太油腻，又能保证馅料的新鲜口感；还有就是煮饺子的时候不要总是翻动，这样容易破皮；如果喜欢有点焦香味，煮好后可以撒点熟芝麻和辣椒油。
总的来说，这款虾仁韭菜馅的饺子鲜美多汁，特别适合在家人一起聚餐的时候享用，或者作为周末的早餐也是不错的选择。
即使是厨房新手，也能轻松做出美味的饺子哦！希望你能喜欢这道菜，快试试看吧！
