家人们，今天我教大家一道经典的广东蒸排骨，这道菜真的超级下饭，特别适合三口之家一起做。而且操作简单，只要掌握了几个小技巧，就能做出美味可口的排骨。你知道吗，准备食材。买排骨的时候尽量选择肥瘦相间的，这样煮出来的排骨才会又嫩又香。这里我用了约5斤的排骨，大家可以根据家里的实际情况调整用量。
米酒和生抽这些调料要备齐，能更好提升排骨的风味。先将排骨用清水浸泡一小时，这样能让排骨更容易处理。接着要焯水，这一步能去除血水，让肉质更鲜嫩。焯水时水要没过排骨，煮沸后撇去浮沫，这样成品才不会有异味。
接下来是炒香姜片。先把生姜切薄片，放进锅里炒香，不要过度炒，这样可以提升香味。然后，把泡好的排骨捞出来沥干水分，再炒一下，这样排骨会更酥脆。接下来是调味。把炒好的姜片、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐都倒进锅里，搅拌均匀。
这样可以为排骨增添丰富的味道。把排骨放回锅里，等蒸锅开始冒气后，用大火蒸15分钟，这样排骨会变得既白又嫩。蒸好后，要记得及时收汁。用锅铲将排骨上的汤汁倒入锅中，这样不仅能让排骨更加入味，还能让汤汁变得更加浓郁。
说实话，撒上一点葱花，这样一道色香味俱全的广东蒸排骨就做好了。注意事项：
- 肉质太硬的排骨不容易煮烂，可以稍微切块，这样更容易烂。
- 蒸锅上汽后要大火蒸，这样时间最短，排骨也最嫩。
- 如果没有米酒，可以用清水代替，但味道会稍差一些。这道广东蒸排骨的做法是不是很简单呢？
家人们，赶紧试试吧，相信你们一定会喜欢的！
