最近天气热得，做什么菜都没胃口，除非是带点甜辣口味的，比如可乐鸡块。这菜我觉得次做的时候，我还在担心可乐会不会让鸡肉变得太甜腻，没想到成品出来，味道惊艳到连挑食的娃都吃了两大块！今天就把这口解馋小菜分享给你们，做法简单，关键是味道真的绝了。说到可乐鸡块，我一般用的是可口可乐，感觉这个牌子做出来颜色更红亮，味道也更正。
我家人一共三口，一般情况下，我们只需要准备一只鸡腿就足够了。如果人多的话，可以再加两个鸡腿。可乐的量大概控制在可乐罐盖的高度，适量就好，这样炖出来的鸡肉就不会太软或太湿。
食材准备如下：
- 鸡腿：2只（我一般用鸡腿肉，肉质比较嫩，也容易入味）
- 可乐：1罐（330ml左右）
- 生抽：2汤匙（我常用这个牌子的生抽，味道比较浓郁）
- 老抽：1汤匙（主要是为了上色，我一般用这个牌子）
- 料酒：2汤匙（去腥用）
- 糖：1茶匙（提鲜，可根据口味调整）
- 姜：3片（切片，我喜欢用姜片去腥）
- 蒜：3瓣（切片）
- 青椒：半个（切块，增加菜的色彩和口感）
- 洋葱：半个（切块）
- 食用油：适量（我一般用这个牌子的玉米油，比较健康）
详细步骤：
- 准备鸡块：鸡腿洗净后剁成块，大小均匀。
- 锅中放油，大火烧热，倒入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入青椒、洋葱和适量水，中火炖煮10分钟。
- 加入老抽、生抽、料酒、糖调味，转小火继续炖煮15分钟。
- 加入鸡块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
我喜欢用厨房纸巾把鸡块表面的水分吸干，这样炸的时候不容易溅油，也更容易炸脆。
- 腌制鸡块：把吸干水分的鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、糖，抓匀后腌制15分钟。腌制的时候可以加点姜片，去腥效果更好。我一般用这个牌子的生抽，味道比较正，腌出来的鸡块特别入味。
- 炸鸡块：锅中倒入足量的食用油，油温烧至六七成热（大概180度左右），下鸡块炸至表面金黄，捞出备用。
炸的时候火候要掌握好，油温太低容易吸油，太高又容易糊。我通常用温度计控制油温更准确。炒配料时另起锅，放少量油先炒姜片和蒜片，再加入洋葱和青椒块翻炒至断生。我喜欢把洋葱炒到半透明，这样菜的味道会更香。最后把炸好的鸡块倒进锅里，加可乐、生抽和老抽，大火烧开后转小火炖10分钟。
可乐的量刚好能盖住鸡块，不要太多。炖的过程中可以尝尝味道，如果觉得不够咸，可以再加点生抽调味。炖到鸡块味道入味后，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠。收汁时要不停地翻动，以免糊锅。通常我会用锅铲不断搅拌，这样收出来的汁特别浓，浇在米饭上非常美味。
装盘时，撒上一些葱花提香，就可以上桌了。我通常喜欢将炸好的鸡块和炒好的配料分开摆盘，这样不仅看起来更美观，也更方便食用。在制作过程中，有几个要点需要注意：炸鸡块时，要控制好油温，保持在六七成热为佳，如果没有温度计，可以用一小块面包测试，面包浮起来就差不多了。另外，收汁时也要勤翻动，以免锅底糊锅。
我一般用中小火收汁，这样不容易糊锅。可乐的量要控制好，放太多炖出来的鸡块会太水，影响口感。腌制时间越长越入味，但最好不要超过20分钟，不然鸡肉会变柴。可乐鸡块真的超级下饭，我一次能吃两碗米饭，你们也试试看，保证你们会爱上这个味道的！
如果你们还有其他口味的小建议，欢迎在评论区告诉我哦。
