记得有一次，我和朋友在一家小馆子里吃到了一道香辣基围虾，那鲜美的口感和香辣的味道让我回味无穷。回到家后，我马上开始研究这道菜的做法，现在就分享给大家，保证新手也能轻松学会！### 食材准备
- 基围虾：500克
- 蒜末：2勺
- 姜末：1勺
- 干辣椒：10个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 白糖：1勺
- 料酒：1勺
- 香菜：适量（可选） ### 用量说明 我一般会用这个牌子的基围虾，个头适中，500克正好适合我们家三口人享用。这些调料的量也是根据我家口味来的，新手可以适量调整。
制作步骤
- 处理虾：剪去虾须和虾脚，沿着背部切开，去掉虾线，用盐和料酒腌制10分钟。
- 准备调料：蒜末、姜末、干辣椒提前备好，香菜洗净切碎。
- 炒虾：
- 热锅倒入适量油，油温五成热时放入蒜末、姜末和干辣椒，小火煸香。
- 倒入腌好的基围虾，快速翻炒至虾壳变红。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，盖上锅盖焖煮两分钟。
- 出锅装盘：揭开锅盖，撒上香菜（按个人喜好添加），快速翻拌均匀后盛入盘中即可。
制作技巧：虾需提前处理干净，去虾线是关键步骤，能提升口感。炒制时火候要足，动作要快，避免虾肉变硬。调料可根据口味调整，喜欢辣味的可加入干辣椒增加风味。
- 注意不要炒糊锅，一旦糊锅，味道会变苦。### 结尾 这道香辣基围虾简单易学，辣中带鲜，无论是配米饭还是馒头都特别下饭。家人们都很喜欢，每次做都能吃个精光。希望你们也能尝试一下，享受美食带来的快乐！
