你是否也爱上了蒜蓉海鲜的香气？那浓郁的蒜香与海鲜的鲜美完美融合，简直是让人一口接一口停不下来。今天就让我来分享这道经典又简单的蒜蓉海鲜做法，让你在家也能轻松做出 restaurant-level 的美味。### 食材准备
- 海鲜：我一般用的是大虾、扇贝、鱿鱼或者鱼片，根据季节和个人喜好选择。这次我用了500克的虾仁和300克的扇贝。
- 蒜：4瓣新鲜的大蒜，切成蒜末。蒜香的关键就在于新鲜的蒜末，建议不要用蒜粉代替。
- 葱：一根小葱，切成葱花，用来点缀。
- 生姜：一小块，切片备用。
- 调味料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、糖适量。
制作步骤
- 海鲜处理
虾仁用淡盐水泡10分钟，沥干水分。
扇贝提前用淡盐水泡1小时，洗净备用。
鱿鱼切上花刀，用料酒和少许盐腌10分钟。
- 热锅凉油
锅烧热后倒入适量食用油，油温适中时放入姜片爆香，再加入蒜末用中小火炒香。
在烹饪过程中，要特别注意火候，尤其是处理蒜末时，因为它很容易烧焦，所以要不断翻炒，确保能充分散发出浓郁的香味。接着，先将虾仁放入锅中快速翻炒，直到它们变色。随后加入扇贝，再翻炒几下，接着放入鱿鱼，如果用的是鱼片，可以稍微煮一会儿。最后，加入生抽、蚝油、料酒以及适量的盐和糖，继续翻炒均匀，让调味料充分融入食材中。
- 调味与收汁*
- - 根据口味调整盐和糖，翻炒均匀。-撒上葱花，翻炒几下即可出锅。### 小贴士
- 蒜末的处理：蒜末要切得细一些，这样更容易释放香味。
- 火候控制：蒜末容易糊，炒的时候要用中小火，慢慢炒出香味。
- 海鲜的选择：可以根据个人喜好选择不同的海鲜，但要注意海鲜的烹饪时间，避免过熟导致口感变差。
