每次去菜市场，看到杏鲍菇那厚实又富有弹性的身躯，总会忍不住多买一根。这东西口感扎实，味道百搭，无论是炒着吃、炖着吃还是凉拌，都让人欲罢不能。今天就跟大家分享一个我最常做的杏鲍菇简单做法，简单到连厨房小白都能轻松上手的程度，而且营养又美味，保证让你家餐桌上的常客！说起杏鲍菇，我一般用的是“今麦郎”这个牌子的，肉质紧实有嚼劲，口感特别好。每次买回来，我都会先把它清洗干净，然后用刀在蘑菇的表面竖着划几道浅口，这样炒的时候更容易入味。
准备一根杏鲍菇，大概350克左右，咱们家里三个人一起吃。接下来准备配料，青红椒配色鲜艳，吃着也更有食欲。半个青红椒切成长条，蒜末和葱花增香提味。如果你喜欢辣味，可以选择小米椒圈，或者加点豆瓣酱，这样风味会更足。
现在，我们开始制作吧！热锅凉油，等油温五成热时，先下蒜末和小米椒圈（如果用的话）爆香，炒出香味后，倒入切好的杏鲍菇，用大火快速翻炒。因为杏鲍菇比较干，容易粘锅，所以要不停地翻炒。等杏鲍菇稍微变软，颜色略微变深后，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。最后，倒入青椒和红椒块，继续大火快炒。
炒的时候要注意火候，蔬菜容易出水，火太大容易把杏鲍菇和蔬菜炒蔫。当蔬菜变软，杏鲍菇炒到自己喜欢的熟度时，就可以加点盐和生抽调味，翻炒均匀后撒上葱花，再翻炒几下就能出锅了。我只用了最简单的调料，却做出了色香味俱全的杏鲍菇。这道菜最大的优点就是简单快手，营养均衡，特别适合忙碌的上班族和厨房新手。每次做这道菜，我家孩子都抢着吃，连挑食的他也吃得干干净净。
你看啊，再跟大家分享一个小贴士：如果你喜欢更丰富的口感，可以在炒杏鲍菇之前，先用开水焯一下，这样可以让杏鲍菇更加入味，而且口感更嫩。不过，如果你喜欢原汁原味的杏鲍菇，也可以省略这一步。你看啊，这道家常杏鲍菇的做法非常简单，只需要几个简单的步骤，就能做出一道美味又营养的菜肴。所以，下次当你不知道吃什么的时候，不妨试试这道菜，相信你会爱上它的！
