最近天气转凉，家里老人小孩都爱吃香香脆脆的油酥饼。我一般用中筋面粉来做，这个量刚好适合我们家三口人一次的分量。今天就把我的家常油酥饼做法分享给大家，做法视频也很详细，跟着一步步来，新手也能轻松学会！### 开头 说起油酥饼，那真是我的心头好。每次吃到外面卖的，总觉得不如自己做的有味道。
酥皮层次分明、香脆可口，简直让人停不下筷子！今天就教大家做油酥饼，保证比外面卖的还香。需要准备的材料有：中筋面粉300克、温水150毫升、糖10克（可根据口味调整）、盐2克、食用油适量，以及猪油或黄油50克（这是关键，一定要用）。第一步是和面。将中筋面粉、糖和盐混合均匀，然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。接着用手揉成光滑的面团。
我通常用这个牌子的面粉，延展性很好，揉起来轻松。揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。接着处理油酥，把猪油或黄油软化后加入适量面粉，搅拌至细腻无颗粒，用量刚好能包裹住面团。
- 擀开面团：
- 将醒好的面团放在案板上，擀成一个大长方形。
- 均匀地把油酥涂抹在面团上，然后像包包子一样将面团卷起来。
- 分割卷：
- 将卷好的面团旋转90度，再擀成一个大长方形。
- 同样地，把油酥均匀地铺在面团上，再卷起来。
- 最后将卷好的面团分割成大小均匀的小剂子，每个剂子都搓成小长条。
- 二次擀开
把每个小长条擀成椭圆形，从一端卷起来形成螺旋状。再把螺旋形翻过来，压扁后擀成圆形的饼。
- 煎饼
平底锅加热后倒入适量油，油热后放入擀好的饼。用中小火慢慢煎，一面煎至金黄后翻面继续煎。煎的时候注意火候，火太大容易糊锅，火太小又不容易熟。
看到饼的边缘微微起酥，整体金黄酥脆就可以了。#### 制作技巧和注意事项
- 和面的时候，水温不要太高，温水最好，这样面团不会太硬。
- 制作油酥的时候，面粉一定要细，不然容易有颗粒，影响酥皮的层次。
- 分割面团的时候，一定要均匀，不然有的地方油多，有的地方油少，影响口感。
- 煎饼的时候，一定要用中小火，火太大容易糊锅，火太小又不容易熟。
-撒上一些芝麻，香味更足！### 结尾 这样一道香脆可口的油酥饼就做好了！看着金黄酥脆的外皮，闻着诱人的香味，口水都要流下来了。这个做法很简单，新手也能轻松学会。大家不妨试试看，相信你也会爱上这个家常的味道！
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