寒冷的冬日，来上一道热气腾腾的东北炖豆腐，不仅能驱寒暖身，还能满足你的味蕾。今天，就让我这个爱做饭的人，带你一起走进东北炖豆腐的世界，感受那独特的家常味道。### 食材准备
- 老豆腐 1块（约300克）
- 猪肉 150克
- 白菜 适量
- 青红椒 各1个
- 香菇 5朵
- 姜蒜末 各适量
- 葱 2根
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量 ### 用量说明 我一般用这个牌子的老豆腐，它质地细腻，口感滑嫩，适合炖菜。这个量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试哦。
首先，将老豆腐切成2厘米厚的块，放入沸水中焯水去腥味，捞出备用。接着，猪肉切片，加入少许盐和料酒腌制10分钟。准备蔬菜，白菜洗净切块，青红椒去籽切块，香菇泡发切片，葱切段。锅中加油，油热后放入腌制好的猪肉片，炒至变色，再加入姜蒜末炒香。然后加入酱油和老抽调色，加水，放入豆腐块和香菇片，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
接下来是加入蔬菜的步骤：先把白菜块和青红椒块放入锅中，继续炖煮5分钟，让它们变得柔软。然后，加入适量的盐调味，撒上葱花，翻炒均匀，就可以出锅了。在制作过程中，需要注意几点：烫豆腐时，水开后再放豆腐，不要煮得太久，以免豆腐破碎；炖煮时要注意火候，避免糊锅；加入蔬菜后，炖煮时间不宜过长，以免蔬菜烂掉。
