说起咸蛋黄酥，那真是让人口水直流的点心！金黄酥脆的外皮包裹着咸香流沙的咸蛋黄，每一口都是满满的幸福感。记得上次家里来客人，我做了这款咸蛋黄酥，结果被抢得连渣都不剩，客人还追着问我要配方呢！
今天，我就把这款咸蛋黄酥的做法分享给大家，保证你一学就会，轻松做出媲美外面买的小店味道的咸蛋黄酥。### 开头：咸蛋黄酥的魅力 咸蛋黄酥，这道看似简单的点心，却蕴含着无穷的魅力。它不仅仅是一道甜点，更是一种情感的寄托。每次看到金黄的咸蛋黄在酥皮中融化，就像看到生活中的小确幸在心中绽放。如果你也喜欢这种咸甜交织的味道，那就一起动手做吧！
咸蛋黄部分
我通常用海盐蛋黄，颜色金黄，味道咸香浓郁。需要准备大约200克，如果是买成品，每盒约30克，大概需要7个。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加用量。
糯米粉部分
我通常用九谷道的糯米粉，这款糯米粉细腻无颗粒，口感更好。需要准备100克，这个量刚好够我们家三口人用。
在制作咸蛋黄酥时，选择合适的材料非常关键。我通常使用玉米淀粉，因为它的吸水性好，能让咸蛋黄酥更加酥脆，需要准备30克。为了确保甜度均匀，我会选择细砂糖，用量大约是50克，不过你也可以根据个人口味适量调整。至于黄油，我倾向于使用无盐黄油，这样能让咸蛋黄酥的味道更加香浓。
需要准备50克的黄油，软化备用。#### 鸡蛋 需要准备一个鸡蛋，用来制作面糊。#### 盐 一点点盐，用来增加咸蛋黄的咸香。### 工具准备 #### 烤箱 烤箱是制作咸蛋黄酥必不可少的工具，需要预热到180摄氏度。#### 搅拌碗 用来混合糯米粉、淀粉、糖等材料。
挤花袋 可以用来把面糊挤成圆形。#### 烤盘 先铺上烘焙纸，这样咸蛋黄酥更容易脱模。### 制作步骤 ####
- 先准备咸蛋黄，用纸巾擦干净。然后放进烤箱，180摄氏度烤10分钟左右，直到蛋黄表面微微焦黄。烤好后取出放凉，再切成小丁。注意火候，别烤糊了，否则蛋黄会发苦。####
- 接下来混合糯米粉和淀粉，把100克糯米粉和30克玉米淀粉放进搅拌碗里，加一点点盐，搅拌均匀。
这个步骤不需要加水，因为后面会用到黄油和鸡蛋。####
- 加入黄油和鸡蛋 将50克的黄油放入微波炉中，高火加热30秒，直到黄油融化。然后将融化的黄油倒入搅拌碗中，加入一个鸡蛋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到面糊变得光滑。####
- 加入咸蛋黄 将切好的咸蛋黄丁倒入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。这个步骤要小心，不要过度搅拌，否则咸蛋黄会碎裂。
5. 挤花 将面糊装入挤花袋中，然后在烤盘上铺上烘焙纸，用挤花袋将面糊挤出直径约3厘米的圆形。这个步骤新手也可以试试，只要掌握好力度，挤出来的圆形大小一致。####
- 烘焙 将烤盘放入预热好的烤箱中，180摄氏度烤20分钟左右，直到咸蛋黄酥表面金黄酥脆。这个步骤要注意火候，不要烤糊了，否则咸蛋黄酥会发苦。####
- 冷却和脱模 烤好的咸蛋黄酥取出放凉，然后小心地脱模。
这个步骤要小心，不要用力过猛，否则咸蛋黄酥会碎裂。### 制作技巧和注意事项
- 咸蛋黄的处理：咸蛋黄一定要烤熟，但不要烤糊，否则会发苦。烤好的咸蛋黄放凉后再切丁，这样更容易操作。
- 面糊的调制：混合糯米粉和淀粉时，不要加水，因为后面会用到黄油和鸡蛋。加入黄油和鸡蛋后，要轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，否则面糊会变得粘稠。
- 挤花的技巧：挤花时，要掌握好力度，挤出来的圆形大小一致。如果挤花袋不够紧，可以用棉线绑紧。
- 烘焙的时间：烘焙的时间要根据烤箱的实际情况调整，一般来说，180摄氏度烤20分钟左右即可。如果烤箱温度较高，可以适当减少烘焙时间，以免烤糊。
- 脱模的小技巧：脱模时，可以用一把小刀沿着咸蛋黄酥的边缘划一圈，然后小心地将其脱模。
结尾：分享喜悦 咸蛋黄酥的制作虽然简单，但每一口都是满满的幸福感。如果你也喜欢这种咸甜交织的味道，那就一起动手做吧！做好后，可以和家人朋友一起分享，看着他们吃得眉开眼笑，你也会觉得无比幸福。希望这款咸蛋黄酥能成为你生活中的小确幸，为你的生活增添一抹甜蜜的色彩。
