说起年糕，大家是不是说真的想到的是甜糯的口感？其实年糕也可以做得香脆可口，尤其是在油炸之后，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，咬一口满嘴留香，简直是春节餐桌上的硬菜！今天我就来分享一个超级简单又美味的油炸年糕做法，保证你一学就会，让你的春节餐桌更加丰盛！食材准备：
年糕：500克（我一般用这个牌子的，超市里常见的牌子都可以，比如光明牌或者五芳斋的，口感都不错）
- 鸡蛋：2个（这个量刚好适合我们家三口人，如果人多可以适当增加）
- 面粉：适量（用来裹粉，我一般用中筋面粉）
- 白芝麻：适量（增加香气，不喜欢可以不加）
- 糖：少许（根据个人口味调整，不喜欢甜的可以不放）
盐：少许（提味） 工具准备：
炸锅：一个足够大的，可以一次炸好几块年糕
- 漏勺：一个，用来夹取年糕
- 食品夹：两个，一个用来夹住年糕，一个用来翻面
筷子：几个，用来检查年糕是否炸熟 制作步骤：
- 年糕的处理：说真的，把买回来的年糕切成厚片，大约2-3厘米厚就可以了。
切的时候，尽量一刀切到底，这样炸的时候不容易碎。切好的年糕片放在盘子里备用。
接着，我们来给年糕裹粉。在一个大碗里先倒入适量的面粉，然后加入一点盐和糖（如果喜欢甜的的话），搅拌均匀。然后，把年糕片一个个放进面粉里，确保每片年糕都均匀地裹上一层粉。
裹粉的时候，可以用手轻轻按压一下，让面粉粘得更牢固。
- 腌制：裹好粉的年糕放在一边静置10分钟左右，让面粉稍微吸收一下年糕的汁水，这样炸的时候不容易掉粉。
- 炸年糕：现在开始炸年糕了。锅中倒入足够的油，油温大约要加热到六七成热，也就是用筷子插入油中，筷子周围会冒出细密的小气泡。油温太低年糕会吸油，炸出来油腻；油温太高年糕容易外焦里生，所以火候要掌握好。
将年糕放入油锅中，用食品夹轻轻夹住，分批放入，避免一次性放入过多导致油温下降太快。使用中火慢慢炸制，期间用漏勺轻轻翻动，确保年糕两面都均匀受热。炸至年糕表面金黄并浮起时，即可用漏勺捞出。为了让年糕更加酥脆，可以进行复炸。待油温升至六七成热，将炸好的年糕重新放入油锅中，再炸1-2分钟，直到年糕表面变得金黄酥脆。
炸年糕的时间不要太长，否则容易炸焦。
- 撒上白芝麻：炸好的年糕捞出放在厨纸上沥油，趁热撒上一些白芝麻，增加香气。制作技巧和注意事项：年糕切片时，尽量一刀切到底，这样炸的时候不容易碎。裹粉的时候，可以用手轻轻按压一下，让面粉粘得更牢固。炸年糕的时候，油温要掌握好，太低会吸油，太高容易外焦里生。
- 年糕下锅后，用中火炸，炸的过程中用漏勺轻轻翻动，确保两面都炸均匀。
- 复炸可以使年糕更加酥脆，但时间不要太长，否则容易炸焦。
撒上白芝麻可以增加香气，不喜欢可以不加。小贴士：
如果喜欢甜口的，可以在裹粉的时候加入一些糖，炸出来的年糕会更甜。
- 如果喜欢辣口的，可以在炸好的年糕上撒上一些辣椒粉，增加风味。
年糕的形状可以根据个人喜好自由选择，可以做成条状或块状。炸年糕时要特别小心，避免油溅出来烫伤自己。炸好的年糕可以放在保鲜袋里，放入冰箱保存，下次食用时再炸一下，依然美味。好了，今天的油炸年糕教程就到这里，做法非常简单，连新手也能轻松掌握。
炸好的年糕金黄酥脆，外皮香脆，内里软糯，咬一口满嘴留香，简直是春节餐桌上的硬菜！你还在等什么呢？赶紧动手试试吧，保证你和家人都会爱上这个美味的油炸年糕！希望我的分享对你有所帮助，如果你有任何问题或者建议，欢迎在评论区留言，我会尽力回复大家的。说真的，祝大家春节快乐，阖家幸福！
