昨天早上，闹钟还没响，我就被肚子里的馋虫给叫醒了。迷迷糊糊地爬起来，只想喝点热乎的，暖一暖胃。以前总觉得做豆浆是件麻烦事，要泡豆子、要过滤，还得等半天。其实啊，只要选食材，五分钟就能搞定全家人的早餐，关键是好喝又营养，尤其是加了山药之后，那口感，真的绝了！说到山药，大家可能都不陌生。
它可是个宝，健脾养胃，老少皆宜。但是很多人跟我说真的次一样，最怕处理山药，那黏糊糊的汁液，一沾到手上就痒得钻心，抓也不是，挠也不是。所以今天这篇食谱，我特意把处理山药的细节放大了讲，保证大家看完就能上手，绝对不踩坑。
一、 准备食材（适合三口之家）
- 做这个豆浆，食材其实非常简单，不需要什么花里胡哨的东西。
- 黄豆：
- 干黄豆 50克。这个量刚好适合我们家三口人，喝起来不过于浓稠，也不会觉得寡淡。如果你家里人多，想喝浓一点的，可以适当增加黄豆的量，但我一般建议不要超过60克，不然容易溢锅。
小贴士：
- 我一般去超市买那种非转基因的黄豆，颗粒饱满的，做出来的豆浆豆香味才足。
要是放得太久的陈豆，口感可能会不太好。铁棍山药要选1根，约200克。大家一定要选铁棍山药，那种脆生生的菜山药口感太差了。铁棍山药的表皮有须根，肉质紫红色，吃起来软糯，带着淡淡的甜味。
- 水：
- 清水 800-1000毫升。这个水量看你的豆浆机或者破壁机的容量来定，一般加到刻度线中间就行。
- 甜味剂：
冰糖或者白糖适量。这个看个人口味，如果你喜欢原汁原味，不加也可以，山药和黄豆本身就有淡淡的甜味。二、 制作步骤（保姆级教程）
说真的步：泡豆子（关键前置步骤）
- 黄豆一定要提前泡！
这是豆浆好喝的秘诀。前一天晚上把黄豆洗干净，放在清水里泡一晚上。如果时间来不及，至少也要泡4个小时。泡过的黄豆吸饱了水，打出来的豆浆才会细腻顺滑，而且能减少机器的负担。你知道吗步：处理山药（新手必看，防痒！
这一步可是关键中的关键，也是最容易被忽视的。首先，把山药洗干净，然后用刮皮刀把皮刮掉。这里有个特别重要的提示：刮皮的时候一定要戴上一双厚实的橡胶手套，或者用保鲜膜把整个手都包起来！这是因为山药的表皮含有皂角素，一碰皮肤就会让人又痒又难受，相信我，那种痒感可不是说着玩的。
- 山药处理好后切成小段，不用切得太碎，大概手指头大小就行。切的时候如果觉得手痒，可以用醋水洗手，或者用热水烫一下，能缓解瘙痒。把泡好的黄豆、切好的山药段，还有准备好的冰糖（或白糖），一起放进豆浆机或破壁机里。如果是传统豆浆机，加水至上下刻度线之间；破壁机则按食材重量加水。盖上盖子，插上电源，选择”豆浆”或”五谷”模式。
如果是用破壁机做豆浆，建议选择”豆浆”模式。因为破壁机功率较大，如果直接用”高速搅拌”功能，可能会把山药打得过于细腻，容易糊底。等机器运转20-30分钟，听到”嗡嗡”声时，豆浆就做好了。刚打好的豆浆会有很多豆渣，口感不够细腻。这时候，你可以把豆浆倒出来，用细滤网过滤一下，去掉豆渣，只保留豆浆。这一步是可选的，如果你不介意口感稍微粗糙一点，直接喝也没问题，同样很健康。
三、 制作技巧与注意事项
- 关于火候：
- 如果你是用锅煮豆浆，那可要注意了。煮豆浆的时候，千万不要一开始就用大火猛煮，容易溢锅。一定要先用中小火慢慢煮，看到豆浆表面开始冒泡、泡沫涌上来的时候，千万别以为熟了，这时候豆浆里还有“假沸”现象，继续煮3-5分钟，直到泡沫消失，豆浆才算真正煮熟。
- 关于加糖：
- 很多人喜欢把糖直接放进豆浆机里一起打，其实这样做不太好。糖在高温下容易焦化，影响豆浆的色泽和风味。
建议在打完豆浆、过滤后晾到温热时再加糖，这样甜味更容易被豆浆吸收，口感更好。搭配建议除了山药，还可以加红枣、花生或核桃，做成五谷豆浆更营养。喝起来口感顺滑，山药的清香和黄豆的醇厚完美融合，完全没有生豆腥味，反而带着淡淡甘甜，喝下去胃里暖暖的特别舒服。
我家那口子平时不爱喝豆浆，但这几天每天早上都要喝一大碗，说比外面卖的还好喝。五、 结尾*
- 其实做饭这件事，说难不难，说简单也不简单。难在坚持，简单在用心。只要掌握了这些小技巧，哪怕是一个新手，也能做出让家人赞不绝口的早餐。这款山药豆浆，做法简单，营养丰富，特别适合秋冬季节喝。
如果你最近也觉得嘴巴没味儿，或者想给家人换换口味，不妨试试看。做好了记得拍照发朋友圈哦，或者回来告诉我味道怎么样！希望你们都能享受这段美好的下厨时光。
