白菜炖豆腐，这道菜真的是我家餐桌上最常见的搭配了。无论是寒冷的冬天，还是温暖的秋天，白菜和豆腐的组合总能带给我们满满的幸福感。今天，我就来和大家分享一下这道简单又美味的白菜炖豆腐的做法。### 开头 你是不是也喜欢在寒冷的天气里，吃上一碗热气腾腾的炖菜呢？白菜和豆腐的搭配，不仅营养丰富，还特别适合新手尝试。
这道菜操作起来不复杂，但吃起来特别香。家人们吃了都会觉得不错。### 所需食材
- 白菜：一棵（我通常选这种叶子厚实的）
- 嫩豆腐：300克左右（够三口人吃）
- 五花肉：100克（肥瘦均匀的）
- 葱：一根（切成段）
- 姜：三片（切薄片）
- 蒜：三瓣（切片）
- 酱油：一汤匙（上色用）
- 料酒：一汤匙（去腥）
- 盐：适量
- 香油：几滴（提香用）### 做法步骤
- 处理食材
- 白菜洗净后切成大块
- 嫩豆腐切成较厚的片，这样不容易煮散
将五花肉切成薄片，用料酒和少许酱油腌制10分钟。准备葱、姜、蒜，切成小块备用。接下来，锅中烧开水，加入少量盐，放入白菜块焯水1-2分钟，直至白菜变软。这样做是为了让白菜更容易炖烂，同时还能去除一些草腥味。
- 炒肉片
- - 先在锅里加一点油，然后把腌好的五花肉片放进去，用小火慢慢煸炒，直到肉片有点焦黄，同时把里面的油分㸆出来。这一步特别重要，煸炒出的油能让后面的豆腐更加香嫩。
- 炖白菜
- - 炒好的肉片里加入葱段、姜片和蒜片，翻炒一下，让香味出来。然后放焯好的白菜块，翻炒均匀。接着加一勺酱油调味，再倒足够的热水（没过白菜），大火烧开后转小火慢炖15分钟。
- 注意：炖的时候要保持小火，避免糊锅，尤其是白菜容易出水，容易烧焦。
- 加入豆腐
- - 15分钟后，加入豆腐片，轻轻推动，不要用力翻炒，以免豆腐碎裂。
- 继续小火炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 调味与出锅
- - 根据口味加适量盐，再炖2分钟。
- 我跟你说撒上葱花，滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 火候控制：炖白菜的时候要用小火，这样白菜才会软烂入味，而且不容易糊锅。
- 豆腐处理：豆腐切厚片，不容易煮烂，而且能更好地吸收汤汁的味道。
- 肉片选择：五花肉肥瘦相间，煸炒后出油多，能让整道菜更加香嫩。### 结尾 白菜炖豆腐，不仅营养丰富，而且做法简单，特别适合家庭聚餐时做。这道菜的汤汁浓郁，豆腐嫩滑，白菜软烂，绝对能成为你餐桌上的新宠。
如果你是新手，也不用担心，跟着步骤一步步来，相信你也能做出美味的白菜炖豆腐。快试试看吧，给家人做一道温暖又美味的家常菜，感受一下烹饪的乐趣吧！
