一碗热气腾腾的家乡味——自制手工拉面

记得小时候，每当周末来临，家里的厨房总是飘散着浓郁的拉面香气。那时候，妈妈总是坐在厨房的小板凳上，手法熟练地拉出一条条细长的面条。如今，虽然远离家乡，但这份味道却始终难以忘怀。今天，就让我来教大家如何在家自制手工拉面，让这份家的味道飘满你的餐桌。### 食材准备

• 高筋面粉：500克
• 温水：250毫升
• 酵母：5克
• 盐：5克
• 鸡蛋：1个（可选，使面条更劲道） ### 工具准备
• 面团揉面盆
• 擀面杖
• 拉面工具（或用筷子代替）
• 煮锅 ### 制作步骤

1. 和面：将面粉、酵母、盐放入面盆中，加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

如果你喜欢口感劲道的面条，可以在面团中加入一个鸡蛋，这样不仅能增加风味，还能让面条更加有弹性。将面团揉至表面光滑后，用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖的地方让它发酵，大约1到2小时后，面团体积会膨胀至原来的两倍左右。发酵好后，取出面团，轻轻按压排气，然后分成8到10个小剂子。接下来，取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成大约1毫米厚的圆形面片。最后，将面片放在拉面工具上，按照说明书的步骤进行操作，就可以制作出美味的拉面了。

如果没有拉面工具，也可以用筷子代替，将面片卷在筷子上，用手拉扯成细长的面条。

1. 煮面：在锅中加入足量清水，大火烧开，将拉好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。水开后，根据面条的厚薄，煮2-3分钟即可。
2. 调味：面条煮熟后，捞出放入冷水中过凉，去除表面的淀粉，防止面条粘连。然后，根据个人口味，加入适量的酱油、盐、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀。

制作技巧与注意事项

• 发酵时间：发酵时间会受到温度的影响，建议根据实际情况调整，不要着急，避免面团发酵过度影响口感。
• 擀面技巧：擀面的时候要注意用力均匀，这样面片才会薄厚一致。
• 拉面技巧：拉面时要保持手法轻柔，避免用力过猛导致面条断裂。
• 煮面火候：煮面时火候不宜太大，以免煮糊。

结语

希望这篇菜谱能帮助你在家轻松制作出美味的拉面，享受这份家的味道。