冬日的厨房里，一锅热气腾腾的青鱼炖豆腐，总能让人感受到家的温暖。青鱼鲜美，豆腐嫩滑，两者搭配，简直是绝配。今天，就让我来分享这道家常菜的制作方法，新手也能轻松上手哦！### 食材准备
- 青鱼一条（约750克）
- 嫩豆腐1块（约300克）
- 姜几片
- 葱一根
- 青蒜适量
- 蒜末适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量 ### 制作步骤
- 鱼的处理：将青鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀，以便入味。
- 豆腐切块：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
- 将处理好的青鱼放入锅中，两面煎至金黄，此时加入料酒去腥。
- 倒入热水，放入焯过水的豆腐块，加入老抽和生抽调色，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 根据个人口味加入盐调味。
- 撒上青蒜末，大火收汁，出锅前撒上葱花增香。
烹饪技巧
煎鱼时火候不宜过大，否则容易糊锅。炖煮过程中要留意火候，防止豆腐碎掉。鱼煎的时间不能太长，否则肉质会变老。小贴士
这道青鱼炖豆腐很适合冬天吃，既暖身又有营养。家里有小孩的话，可以适当减少盐的用量。- 新手做这道菜时，可以先从豆腐炖鱼开始尝试，待熟悉了步骤后再尝试加入青鱼。在这个寒冷的冬天，来上一锅热腾腾的青鱼炖豆腐，让味蕾感受到春天的温暖。快动手试试吧，相信你也能做出美味的家常菜！
