亲爱的美食探索者们，今天我要和大家分享一道超级家常又营养的菜肴——炒猪肝。猪肝含有丰富的维生素A、铁质和蛋白质，是补血养肝的好食材。而且，做法简单，新手也能轻松上手哦！
需要准备的食材：猪肝300克、生姜1小块、大蒜3瓣、青红椒各1个、青葱2根、食用油适量、生抽1大勺、老抽少许、料酒1大勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1小勺。这个分量适合三口人，可根据家庭人数调整用量。
具体步骤：先将猪肝洗净切片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。同时把生姜、大蒜切片，青红椒切丝，青葱切段。锅中加水烧开后放入猪肝片焯水，去除血水和腥味。
焯水的时间不宜过长，大约1分钟左右即可。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香，接着放入青红椒丝翻炒至断生。
- 加入猪肝：将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至猪肝变色。
- 调味：加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 出锅：加入葱段，翻炒几下，撒上少许盐即可出锅。
制作技巧
- 猪肝切片时，可以斜着切成薄片，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。
- 焯水可以去除猪肝的血水和腥味，让菜肴更加美味。
- 炒猪肝的火候要大，快速翻炒，以免猪肝炒老。### 注意事项
- 猪肝不要炒得太久，以免营养流失。
- 炒猪肝时，火候要适中，以免糊锅。
