春回大地，万物复苏，正是吃青团的时节。青团，作为江南地区的传统小吃，不仅口感独特，而且寓意着团圆和希望。今天，就让我来和大家分享一下艾叶青团的做法，简单易学，新手也能轻松上手，快跟着我一起来感受这份家的味道吧！### 食材准备
- 艾草：适量（我一般用两把，大概100克左右）
- 糯米粉：200克
- 江米：100克
- 红糖：适量（根据个人口味调整）
- 猪油：适量（增香）
- 黑芝麻：适量（点缀用）
- 桂花：适量（提香） ### 制作步骤 ####
- 艾草的处理 我跟你说，将艾草清洗干净，放入沸水中焯水，焯水时间大约3-5分钟，去除草腥味。
焯水后捞出，放冷水中泡一泡，这样艾草的颜色会更翠绿。接下来是重要的一步，要将泡好的艾草捞出来，然后挤掉多余的水分。接下来，就可以用擀面杖或者搅拌机把艾草碾碎，变成泥状。接下来就是和面了，把艾草泥和糯米粉混合在一起，慢慢加入适量的水，边加边揉，直到面团形成。记得揉的时候要耐心点，面团要揉到表面光滑，不沾手才行。最后一步是处理江米，洗干净后放到锅里，加水煮熟，备用。
红糖加少许水煮至融化，冷却备用。####
- 包制青团 将面团分成小剂子，每个剂子包入适量的江米和红糖，然后搓圆。####
- 烹饪青团 锅中加入适量的水，将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到青团表面光滑，熟透即可。####
- 装饰 将蒸好的青团取出，表面刷上一层融化的猪油，然后撒上黑芝麻和桂花点缀。### 制作技巧和注意事项
- 艾草焯水的时间不宜过长，以免颜色变深，影响口感。
和面时，水温不宜过高，否则会导致糯米粉变熟，影响最终的口感。包制青团时，要确保馅料包得紧实，避免蒸制过程中馅料溢出。蒸青团时，火候不宜太大，以免表面糊锅。艾叶青团，不仅是一道承载着春天气息和家乡味道的传统小吃，希望大家能尝试一下这简单易学的做法，体验这份独特的美食文化。
记得，和家人一起分享这份甜蜜，才是最幸福的时光。
