夏天来临，气温攀升，食欲不振成了家常便饭。今天，我要给大家分享一道夏日清爽的凉拌菜——凉拌绿豆芽。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，特别适合夏天食用。下面，就让我来教大家如何制作这道美味的凉拌绿豆芽吧！
- 绿豆芽 300克
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 醋 1大勺
- 酱油 1大勺
- 香油 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒油 1小勺（可选）
- 砧板
- 刀
- 搅拌碗
- 调味品勺 1.将绿豆芽清洗干净，放入沸水中焯水1分钟，捞出后用冷水冲洗，以去除豆腥味和表面的杂质。
焯水时要控制好火候，水开后放入绿豆芽，煮到颜色变深后捞出。将焯好水的绿豆芽沥干水分，放进搅拌碗里。蒜瓣剁成蒜末，香菜切小段。往碗里加蒜末、香菜段、醋、酱油、香油、盐和糖，根据个人口味调整用量。用筷子或勺子搅拌均匀，让调料充分裹住绿豆芽。
- 如果喜欢花椒的香味，可以在调汁里加一小勺花椒油提味儿。
- 将调好的凉拌豆芽装盘，就可以端上桌啦！
- 焯豆芽的时候水不用太多，火候也要注意，煮太久豆芽容易变软，口感就不脆了。
- 焯的时间也不能太长，营养成分容易流失，所以要快进快出。
- 拌调料的时候动作要轻柔，这样豆芽不容易断，保持完整口感更好。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。凉拌绿豆芽是一道简单又美味的家常菜，非常适合夏天食用。它的制作过程简单，营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。希望大家喜欢这道凉拌绿豆芽，也欢迎在评论区分享你们的制作心得哦！
