说起炒蚕蛹，那滋味，简直让人口水直流。怎么说呢次吃到的时候，心里还有点小紧张，毕竟这玩意儿长得有点特别。但尝过之后，才发现这简直是一道下饭神器，香辣可口，越嚼越香。今天，我就来跟大家分享一个超级家常的炒蚕蛹做法，保准你一试就爱上！咱们今天要用的蚕蛹，我一般会在超市里买那种冰冻的，回来自己稍微处理一下就行。
这个牌子不重要，市面上常见的都差不多，买的时候看看生产日期和包装有没有破损。一般一盒大约500克，刚好够我们家三口人吃一顿。需要准备的材料有：冰冻蚕蛹500克，干辣椒10个，蒜末3瓣，姜末一小块，葱花适量，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒油1汤匙，食用油适量，盐适量，糖少许，白芝麻少许（装饰用）。处理蚕蛹时，先把冰冻蚕蛹放在冷藏室自然解冻，大概需要几个小时。解冻后的蚕蛹会变软，处理起来更方便。
- 清洗：解冻后的蚕蛹，用流水冲洗干净，特别是那些黑色的内脏，一定要去掉，不然吃起来会有怪味。
- 焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，把蚕蛹放进去焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除蚕蛹的腥味，还能让蚕蛹更加Q弹。### 炒制过程
- 热锅凉油：锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段和蒜末姜末，小火煸炒出香味。这一步非常关键，火太大容易把辣椒和蒜末炒糊，影响口感。
- 加入蚕蛹：等油热了，把焯过水的蚕蛹倒进去，用大火快速翻炒。蚕蛹很容易熟，所以动作要快，大概炒两分钟左右，让蚕蛹均匀受热。
- 调味：接着加入生抽、蚝油和辣椒油，翻炒均匀。生抽和蚝油能提鲜，辣椒油能增加辣味。如果喜欢，可以加一点糖，这样能中和辣味，让口感更丰富。
- 加入葱花：说真的加入葱花，快速翻炒几下，撒上少许白芝麻，即可出锅。### 注意事项
- 焯水时间要短：焯水时间过长，蚕蛹会变得太老，口感不好。1分钟足够了。
- 火候要控制好：炒蚕蛹的时候，火候要大，但不要把辣椒和蒜末炒糊。如果家里有高压锅，也可以用高压锅炒，更加省时省力。
调味要适量，生抽、蚝油和辣椒油的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放点辣椒油。这道炒蚕蛹看起来有点吓人，其实操作起来很简单，只要掌握好火候和调味，新手也能轻松完成。我家孩子第一次吃的时候还有点犹豫，但尝了一口就停不下来。现在这道菜已经成了我们家的常备菜，每次有客人来，我都会做上一盘。
香辣过瘾，绝对能让客人吃得满嘴流油！怎么样，是不是已经迫不及待想动手试试了？快去市场上买点蚕蛹，按照这个方法来做吧，保准你不会失望的！记得回来告诉我你的感受哦！
