家人们，今天给大家分享一道家常红烧鱼块的做法，这道菜色香味俱佳，做法简单，新手也能轻松驾驭。红烧鱼块是一道非常受欢迎的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的做法吧！### 食材准备
- 鱼块：500克（建议选用鲈鱼、草鱼等肉质鲜美的鱼类）
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量（根据个人口味调整）
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量 ### 用具准备
- 炒锅
- 砧板
- 剪刀
- 刀具
- 碗 ### 制作步骤
- 鱼块处理：将鱼块清洗干净，用剪刀剪去鱼鳍，用刀背轻轻拍打鱼块，使其肉质松软，更容易入味。
然后，将鱼块放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制10分钟。
- 葱姜蒜青红椒切好：将生姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。
- 炒锅加热：在炒锅中加入适量的食用油，油热后放入八角和花椒炒香。
- 爆香葱姜蒜：将切好的生姜片、蒜瓣放入锅中，翻炒出香味。
- 下鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
- 加调料：在鱼块煎至两面金黄后，加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀。
- 加水炖煮：在锅中加入适量的清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。
- 加入青红椒：待鱼块炖至入味后，加入切好的青红椒丝，翻炒均匀。
- 收汁出锅：待汤汁收浓，鱼块熟透后，关火出锅。### 注意事项
- 煎鱼块时，火不宜太大，以免鱼块煎糊。
炖鱼块时，要注意火候，避免烧干。加入青红椒后，翻炒时间不宜过长，以免它们变得太软。做红烧鱼块时，新手可以选择肉质较嫩的鱼类，比如鲈鱼或草鱼，这样更容易上手。腌制鱼块时，料酒和盐的量要适量，太多会影响口感。红烧鱼块搭配米饭或面条吃，味道更佳。
家人们，这道家常红烧鱼块的做法是不是很简单呢？快动手试试吧，相信你们一定会做出美味的红烧鱼块！希望你们喜欢我的分享，我们下期再见！
