最近天气转凉，总想来点热乎乎的菜下饭，腊肠炒辣椒就是我的心头好。这道菜香辣可口，腊肠的油脂和辣椒的香气完美融合，每一口都让人满足。今天就来跟大家分享一下我的腊肠炒辣椒做法，保证简单易学，好吃到停不下来！食材准备：
腊肠：2根（我一般用这个牌子的广式腊肠，口感比较香，你们可以根据自己的喜好选择）
- 青椒：3个（这个量刚好适合我们家三口人）
- 红椒：1个（增加色彩，也更有营养）
- 大蒜：3瓣（我喜欢用整个蒜瓣，切的时候香味更浓郁）
- 生姜：一小块（大概拇指大小）
- 小葱：2根（了点缀用）
- 料酒：1汤匙（去腥增香）
- 生抽：1汤匙（调味）
- 老抽：半汤匙（上色）
- 糖：半茶匙（提鲜）
- 盐：适量（根据口味调整）
食用油：适量（我一般用这个牌子的玉米油，烟点高，炒菜不容易糊锅） 制作步骤：
- 准备食材：*
- 腊肠切片，青椒和红椒去籽切块，大蒜拍扁切末，生姜切片，小葱切葱花。
首先，处理辣椒的部分，建议大家戴个手套。接着，处理腊肠时，锅里放少量油，先把腊肠片煎一下，火候要小，不要糊锅。等到腊肠边缘有点微焦，油脂也煎出一部分就停火吧。然后，把煎好的腊肠移出锅边，再加入蒜末和姜片，小火煸炒出香味。
蒜末容易糊，炒的时候要掌握火候，避免苦味。放入青椒和红椒块，用大火快速翻炒，注意火候控制，这样辣椒才能保持脆爽的口感。加入料酒，快速翻炒后，再依次加入生抽、老抽、糖和盐，让调味料均匀裹在食材上。最后撒上葱花，翻炒均匀后就可以出锅了。
制作小贴士：
腊肠本身就很咸，放盐的时候要适量，根据个人口味来调整。
煎腊肠的时候一定要小火，这样不容易糊锅，能保持口感。
炒辣椒的时候一定要大火，这样辣椒才会脆爽，不会太软烂。
如果喜欢更辣的口感，可以加入一些干辣椒或辣椒粉。
这道腊肠炒辣椒真的超级简单，而且非常好吃。
每次做都会被家人抢光，你们一定要试试看！希望我的分享对大家有所帮助，祝大家都能做出美味的腊肠炒辣椒！
