最近天气转凉，总想来点热乎乎的汤，黑鱼炖汤就是我的心头好。黑鱼肉质鲜美，营养丰富，而且有很好的滋补作用，特别适合这个季节。今天我就来分享一个简单又美味的黑鱼炖汤做法，保证让你一喝就爱上！食材准备：
黑鱼1条（我一般用500克左右，刚好适合我们家三口人）
- 姜几片（我喜欢用新鲜的生姜，大概5-6片）
- 葱1根（切成段）
- 料酒1大勺（去腥提鲜的关键）
- 盐适量（根据个人口味调整）
- 鸡精少许（提鲜，可选）
- 水适量（没过鱼身即可）
香菜几根（出锅前撒，增香） 制作步骤：
- 处理黑鱼：
- 这一步很重要，黑鱼处理不好会腥味很重。
你看啊将黑鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，然后切成段或者整条都可以，看个人喜好。我一般喜欢整条炖，这样鱼肉完整。处理好的黑鱼用厨房纸吸干水分，这样可以减少腥味。
- 黑鱼焯水：
- 锅中加入足够的水，放入黑鱼，加入几片姜和1大勺料酒，大火烧开。煮沸后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出黑鱼，用温水冲洗干净，备用。
焯水能去掉黑鱼的腥味，让汤的味道更鲜美。接着开始炖汤，锅里重新加点水，放入焯过水的黑鱼，再放几片姜、几段葱和一点料酒，先用大火烧开，再转小火慢慢炖。我一般炖一个小时左右，这个时间可以按个人口味调整，喜欢鱼肉软烂的可以多炖一会儿。炖到大约30分钟的时候，加入适量盐调味，如果喜欢的话，可以加点鸡精提鲜。
注意这里火候要控制好，不要太大，否则容易糊锅。
- 出锅：
炖到鱼肉软烂，汤汁浓郁，就可以出锅了。出锅前可以撒入一些香菜段，增加汤的香气。制作技巧和注意事项：
黑鱼处理要干净，否则腥味会很重。
焯水一定要彻底，去除浮沫，才能减少腥味。
炖汤的时候，火候控制很重要，转小火慢炖，这样鱼肉才会又软又烂，汤汁也会更浓郁。放盐的时机也很重要，过早放盐会让鱼肉变柴。喜欢的话，可以加入一些豆腐、蘑菇之类的食材，这样汤的口感和营养也会更丰富。黑鱼炖汤是一道特别暖心暖胃的 dish，营养丰富，吃起来特别舒服，特别适合全家老小一起享用。
如果你还没有试过黑鱼炖汤，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上它的！希望我的分享对你有所帮助，祝大家都能做出美味又健康的好汤！
