每次路过面包店，闻到那股刚出炉的麦香，脚步就不自觉地慢下来。看着橱窗里那些金黄诱人的面包，有时候真想买一个尝尝，但转念一想，外面的面包为了口感和保质期，多少都加了点“料”。与其在外面花冤枉钱，不如自己动手。其实啊，烤箱做面包并没有想象中那么难，只要你肯花点耐心，家里那台闲置的烤箱很快就会变成你的“宝藏厨房”。今天我就把压箱底的奶香吐司做法分享给大家，食材简单，步骤清晰，保证你一次成功，全家吃得开心。
一、 准备食材（我家三口人的量）
- 做面包，食材的选择真的很重要。我一般会去超市或者网上买那种口碑比较好的品牌，毕竟吃进肚子里的东西马虎不得。
高筋面粉：
- 300克。这个分量刚好够我们家三口人吃一顿早餐或者当零食。市面上面粉品牌很多，我个人比较推荐金像或者王后，筋度好，做出来的面包特别蓬松。
牛奶用量在160到180毫升之间。具体要根据面粉的吸水性来调整，面团太干就多加一点牛奶，太湿就少加。温牛奶最好在35度左右，这样能更好地激活酵母菌。干酵母需要3克，如果是鲜酵母的话，就需要稍微多一点，大概9克。
安琪的酵母发酵效果总是很稳定。
白糖：
- 30克。糖不仅是为了甜味，更关键的是给酵母提供养分，帮助发酵。如果你不喜欢太甜，可以减到20克。
盐：
- 3克。
盐能提升面包的风味，还能增强面筋的韧性。
黄油：
- 30克。黄油是面包变得柔软拉丝的关键，没有黄油用植物油也可以，但黄油香气更足。
鸡蛋：
- 1个中等大小的鸡蛋（约50克）。鸡蛋能增加营养和香气。
二、制作步骤 这一步：混合材料（新手友好版） 先把面粉倒在大盆里，然后分别把糖、盐和酵母放在对面的位置。千万不能让酵母直接接触盐，这样酵母可能会被杀死，无法发酵。接着倒入牛奶和打散的鸡蛋液。然后开始揉面，不用太讲究方法，就像和面一样，把面粉全部揉进去，直到形成一个不沾手的面团。这一步确实很费力，如果你觉得面团太干，可以慢慢加一点牛奶；太湿了就撒点面粉。
刚开始揉肯定会粘手，这很正常，别急着用面粉死命拍，越拍越粘。说真的步：揉出手套膜（进阶技巧）
- 面团揉成团后，你看啊开始“进阶”了。把面团放在案板上，用力摔打、折叠、揉搓。这个过程大概需要10-15分钟。新手朋友别急着放弃，揉到面团表面变得光滑，能拉出一层薄薄的膜，破了也是圆洞，就算成功了。
如果你实在揉不出手套膜，也没关系，只要表面光滑，烤出来口感也是软的，不要有心理负担。步：加入黄油
面团揉光滑后，把软化的黄油放进去。继续揉，这时候面团会变得有点粘手，别怕，继续揉，把黄油完全吸收进去。揉到面团变得非常光滑，能拉出很薄很薄的膜，一戳就破，这个阶段叫“扩展阶段”，烤出来的面包组织会很好。第四步：基础发酵
- 把揉好的面团放进一个抹了油的盆里，盖上保鲜膜或者湿布。
找一个温暖的地方发酵。夏天可能直接放窗台就行，冬天我一般会把盆放在烤箱里，下面放一盘热水，关掉烤箱门（不要开加热），利用余温发酵。大概一个小时左右，面团会变成原来的两倍大。怎么判断发好了呢？用手指蘸点面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩、不塌陷，就说明发好了。
第五步：排气与整形
- 发酵好的面团拿出来，放在案板上用力揉，把里面的气体全部排出来。这一步很重要，不然烤出来的面包会有大孔洞。排气后，把面团擀成一个大长方形，像卷被子一样从一端卷起来，卷紧一点。把卷好的面团放入吐司盒里，盖上盖子进行二次发酵。二次发酵也很关键，发酵到吐司盒的8分满（大概手指按下去有弹性，不会马上回弹）。
这个过程大约需要40到60分钟。接下来是第六步：烤箱烘烤。在面团发酵的同时，提前将烤箱预热至180度。发酵完成后，将吐司盒放入烤箱中层，上下火保持180度，烘烤30至35分钟。需要注意的是，不同品牌烤箱的性能可能有所差异，因此温度和时间可能需要适当调整。大约烤到20分钟时，如果面包表面已经开始上色，记得盖上一层锡纸，以防烤焦。
刚烤好的面包从烤箱里拿出来，听到”滋滋”的声响，这可是好面包出炉的标志哦。这时候千万别着急脱模，让它在模具里稍微晾凉几分钟，等它定型后再拿出来，这样面包才不会变形。说到做面包，最常见的问题无非是发不起来、烤得过硬，或者表面烤焦了。今天我就来和大家分享几个实用的小技巧。
- 关于酵母：
- 酵母一定要用温水化开再倒进面粉里，水温不能太高，超过40度酵母就会死掉。如果你是新手，说真的次做建议用鲜酵母，成功率比干酵母高。
- 关于揉面：
- 揉面真的是个力气活，也是技术活。如果你觉得太累，可以买个厨师机，省时省力。但如果你是手揉，记得手臂肌肉酸了就歇会儿，别硬撑。
烤箱里放黄油的时候，一定要在面团揉到光滑的状态，这样黄油就不会和面粉混合，起到更好的扩展作用。烤箱一定要提前预热，这是新手最容易忽略的步骤。如果不预热的话，面包烤的时候温度不够，不容易发色。烤的时候要观察颜色，一旦颜色变深，马上盖锡纸。
嗯，说到这，我再跟大家讲讲关于制作吐司的注意事项。面包刚出炉的时候很烫，这时候的口感其实不是最好的，内部的水汽还没散去。一定要等它完全凉透了再切片，这样切面才会整齐，口感才软糯。嗯，说到这，看着这一条条金黄饱满、散发着浓郁奶香的吐司，心里别提多满足了。自己做的面包，没有添加剂，吃着放心，味道也更好。早上切两片，抹点果酱或者花生酱，再配一杯热牛奶，这就是最美好的早餐了。
烘焙这门手艺，一开始总是伴随着不少挑战，比如可能会把厨房弄得一团糟，甚至不小心烤焦一两个作品。但每当你亲手制作的面包散发出诱人的香味时，那种成就感真是难以言喻的。如果你刚开始接触烘焙，不妨从制作奶香吐司开始，即使过程中可能会感到手酸或偶尔失败，只要坚持下去，你会发现生活因这份甜蜜和温暖而更加美好。准备好了吗？快动手试试看吧！做完了记得拍张照片分享给我，或者在评论区交流你的经验和问题，我们一起学习进步！
希望今天的分享能
