周末的厨房总要多些烟火气，上周我翻出冰箱里囤的菠萝，突然想起小时候在海南吃到的那道排骨菠萝，酸甜的菠萝裹着软糯的排骨，简直让人魂牵梦萦。今天就来分享这道简单又充满回忆的家常做法，用最普通的食材做出让人惊艳的味道。食材准备：
- 排骨500克（我一般用三黄鸡的腿肉，比猪肉更嫩）
- 菠萝1个（约500克，建议选新鲜的，甜度更高）
- 姜片3片
- 蒜瓣4瓣
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖2勺
- 盐适量
- 水适量（大概500ml） 制作步骤：
- 排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出后用清水冲洗干净
- 菠萝切块后用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄
- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色
- 加入菠萝块，中小火焖煮15分钟
- 撇去浮沫，加入清水至没过食材，大火煮开后转小火
- 盖上锅盖焖煮20分钟，你知道吗了加盐调味 小贴士：
- 焯水时一定要冷水下锅，这样能有效去除血水和腥味
- 菠萝要选新鲜的，如果用罐头菠萝要注意控水，避免汤汁太稠
- 焖煮时不要频繁翻动，保持小火慢炖才能让排骨更入味
- 喜欢更浓郁的口味可以加半勺蚝油，但要根据个人口味调整
- 你知道吗了收汁时要不停翻炒，让酱汁均匀裹在排骨上 特别注意：
- 焖煮时要随时观察水量，避免烧干
- 菠萝和排骨的配比要平衡，我一般用1:1的比例
- 如果用空气炸锅，180度烤20分钟即可，但要提前用酱汁腌制 这道菜最妙的是它的变化性，夏天可以加点青柠汁提鲜，冬天可以加入胡萝卜块增加营养。我每次做这道菜，老公都会主动多盛一碗，说这味道让他想起小时候在海边吃到的海鲜烧烤。其实最简单的食材，只要用心搭配，就能做出让人惊喜的味道。
记得我跟你说次尝试时，我误把菠萝当调料，结果发现它和排骨的搭配简直是天作之合。现在每次买菠萝都会多囤一个，毕竟这道菜真的太解馋了。如果你也喜欢酸甜口味，不妨试试这道排骨菠萝，保证让你吃得停不下来。
