说起花生猪脚汤，那可是我们家餐桌上的常客了。每次炖上这么一锅，整个屋子都弥漫着浓郁的香味，让人忍不住咽口水。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪脚的胶质和花生的香浓完美结合，喝下去全身都暖暖的，特别适合秋冬季节。今天我就来跟大家分享一下这道花生猪脚汤的做法，保证简单易学，新手也能轻松搞定！说真的，咱们得准备好食材。
猪脚我一般买新鲜的，大概500克左右，这样炖出来的汤才够鲜。猪脚买回来后，要先用清水冲洗干净，特别是那些杂七杂八的部位要处理掉。然后，我们把它切成块，大概3厘米见方就可以了。花生我一般用干花生，大概一把，大概50克左右。干花生的口感更佳，而且更容易炖烂。
买回来的干花生，要提前浸泡一下，我一般泡上6个小时，这样更容易炖烂，也不会浪费厨房纸巾。泡好的花生，可以稍微冲洗一下，去掉表面的杂质。接下来，咱们来准备配料。姜我一般用5片，最好是把姜皮去掉，这样汤才会更清澈。葱我一般用两根，切成段。
还有一点料酒，大约10克，用来去腥。盐和胡椒粉的用量根据个人口味添加。现在开始烹饪。先将猪脚块放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火烧开。烧开后撇去浮沫，这样汤才会更清澈。
先把煮好的猪脚块捞出来，用清水冲洗干净，留着备用。接着，开火热锅，加入适量的油，油不需要太多，只需刚好覆盖锅底即可。油热后，加入葱段和姜片，小火慢慢煸炒，炒出香味。然后，将清洗干净的猪脚块放入锅中，用中火翻炒一会儿，让猪脚表面稍微变黄，这样炖出来的汤会更香。
然后，我先把炒好的猪脚块放进炖锅里，接着加泡好的花生，再加点开水，水要没过猪脚和花生。然后大火烧开，转小火炖煮两个小时左右。炖的时候要注意水位，如果水不够，记得加点水，别加冷水，否则会影响汤的口感。炖煮两小时后，根据个人口味加适量的盐和胡椒粉调味，然后继续炖煮十分钟，让味道更入味。
在炖花生猪脚汤的时候，撒上一些葱花，点缀一下，一道香浓美味的汤就做好了。焯水的时候要撇去浮沫，这样能避免汤变腥。在煸炒猪脚的时候，火候要掌握好，不要让猪脚炒糊了，这样汤的口感会更好。炖煮的时候要用小火，这样能炖出猪脚的胶质和花生的香味，味道会更浓郁。
说实在的，花生猪脚汤的做法非常简单，而且营养丰富，是一道适合全家老少的美食。如果你也想尝试做这道汤，不妨按照我的方法来试试，相信你也会爱上这道香浓美味的汤的！
