今天想和大家分享一道超级简单又下饭的家常菜——炒哈喇。这道菜不仅食材常见，做法也特别简单，新手也能轻松掌握。而且，它超级适合家庭聚餐或者日常晚餐，营养丰富，味道鲜美，绝对能成为你的餐桌常客。
下班回家总想做点简单又好吃的菜。今天就来试试这道”炒哈喇”，这可是我从小吃到大的家乡菜，做法简单又美味，特别适合新手尝试。
食材准备：
哈喇（也叫海带结）500克，我通常用这个牌子的，口感更好
五花肉100克，肥瘦相间，煸出的油更香
大蒜3瓣切片
生姜1小块切片
青辣椒2根，根据口味调整
红椒1根，用来提色（不辣）
酱油2汤匙
料酒1汤匙
糖1茶匙
水淀粉适量，用来勾芡
制作步骤：
先用清水泡10分钟让哈喇变软。将泡好的哈喇放入锅中，加入清水没过食材，大火煮开后转中小火煮5分钟。捞出沥干水分备用。
锅中放油烧热，放入五花肉煸出油脂，加入蒜片和姜片炒香。倒入哈喇翻炒，加入酱油、料酒、糖调味。放入青红椒翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，收汁即可。
然后咱们先把土豆沥干水分备用，这一步可不能马虎，要不然会影响口感的。接下来咱们准备五花肉，五花肉切成薄片，用料酒和少许酱油腌一下，大概腌五分钟。这样肉片会更入味，炒的时候不容易散。最后咱们就开始炒肉片了，锅里放点油，先煸炒五花肉。
火候不要太大，慢慢来，让肉片自然出油，颜色变微微焦黄。用这样的油来爆香哈喇，味道会特别香。接着把大蒜片和生姜片放进去，继续翻炒出香味。这时候锅里的香味已经很浓了，就可以继续下一步了。把泡好的哈喇倒进锅里，快速翻炒均匀。
让哈喇充分吸收锅里的香味。
- 调味
- 加入酱油和糖，翻炒均匀。酱油主要是提色，糖则是为了提鲜，让整个菜的味道更丰富。
- 加入辣椒
- 喜欢吃辣的朋友可以这时候加入青辣椒和红椒，不喜欢辣的可以不加。翻炒均匀后，再加一点水，焖煮一下，让味道更入味。
- 勾芡时用适量淀粉水调芡，让汤汁稍微收浓。这样能让汤汁更浓稠，整道菜看起来更有光泽，味道也更醇厚。
- 出锅前把炒好的哈喇盛到盘子里，撒点葱花或香菜点缀，颜色会更诱人。小贴士：炒制时火候不宜过大，否则容易炒焦。提前腌制五花肉，煸炒时不易散开，口感更香糯。
如果你喜欢汤汁多一些，可以少勾芡或不勾芡，随个人口味调整。这样，一道既简单又美味的炒哈喇就做好了，而且用的食材都是常见的，随时都能动手做。
如果你是新手，这道菜绝对适合你，赶紧试试吧！希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你的做法和心得。
