天凉了，是不是特别想喝一碗热乎乎的汤？今天我要和大家分享的，是我家最爱喝的乌鸡汤做法。这道汤不仅味道鲜美，还特别滋补，尤其是对身体虚弱或者需要调理的人来说，喝上一碗，暖胃又暖心。### 材料准备
- 乌骨鸡：一只（约1000克，我一般用的是本地散养的乌骨鸡，肉质更紧实）
- 干乌参：5-6只（也可以用新鲜的，但干的更容易炖出胶质）
- 红枣：10颗左右（补气血的好东西）
- 枸杞：一小把（记得提前泡发）
- 姜片：3-4片（去腥提味）
- 料酒：适量（焯水时用，帮助去腥）
- 盐：适量（根据口味调整） ### 制作步骤
- 准备食材*
- - 乌骨鸡宰杀后洗净，切成块（大小适中，方便炖煮）。
- 干乌参用清水泡发后，洗净泥沙，切成小段。红枣洗净去核，枸杞泡发备用。
- 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入鸡块和几片姜，倒入适量料酒。大火烧开后，煮5分钟左右，期间用勺子撇去浮沫。焯好后捞出鸡块，用温水冲洗干净，沥干备用。
- 炖汤：将焯过水的鸡块放进砂锅或汤锅，加入足够清水，水位没过鸡块即可。放入干乌参段、姜片、红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间一般在1.5到2小时之间，可根据鸡肉大小和火力适当调整。
- 调味：当汤汁变得浓稠，鸡肉软烂时，加入适量盐调味。再炖煮5分钟左右，让味道充分融合。
出锅后，可以撒上一些葱花或者香菜末，这样味道更香。一碗热乎乎的乌鸡汤就做好了，趁热喝最美味。
小贴士：
炖汤的时候，一定要用小火，这样汤才会炖得浓稠。如果用大火的话，汤容易溢出来，而且味道会比较清淡。
焯水的时候，最好冷水下锅，这样鸡肉不容易变老。
焯好后记得用温水冲洗，避免鸡肉表面变紧。
- 食材搭配：乌鸡汤的食材搭配可以根据个人口味调整，比如喜欢口感丰富的可以加些香菇或者虫草花。### 结语 乌鸡汤是一道很家常的汤品，但要做好却需要一些小技巧。希望我的分享能帮到大家，让你们在家也能轻松做出美味又滋补的乌鸡汤。天凉了，记得多喝汤哦！
