你有没有试过用肉末来做蒸蛋？这道菜真的超级简单，而且特别适合新手尝试。今天我就来和大家分享一下我的肉蒸蛋做法，保证你也能轻松做出美味又嫩滑的蒸蛋。### 食材准备
- 鸡蛋：3个（大概150克左右）
- 猪肉末：150克（我一般用这个牌子的猪肉末，口感特别好）
- 生抽：1汤匙（大约15毫升）
- 蚝油：1汤匙（大约15毫升）
- 料酒：1茶匙（大约5毫升）
- 葱花：适量（装饰用）
- 姜末：适量（去腥用）
- 水：500毫升左右（可以是凉白开或者高汤，没有的话清水也行） ### 做法步骤
- 准备肉末
- 先把猪肉末放在碗里，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油和1茶匙料酒，抓匀腌制10分钟。
这样能让肉末更入味，同时去腥。把3个鸡蛋打入另一个碗里，用筷子打散。我通常会提前打散鸡蛋，这样蒸出来的蛋会更嫩滑。把腌好的肉末倒入蛋液碗里，充分搅拌均匀。这时可以加一点姜末，不喜欢姜味的话也可以不加，主要是为了去腥。
- 蒸锅预热
- 先烧开一锅水，放上蒸架。注意水量要足够，中途加水会影响火候，蒸蛋可能不均匀。
- 蒸蛋上锅
- 把调好的肉末蛋液倒进蒸碗，用勺子抹平表面。这里要提醒的是，蒸碗一定要提前擦干，不能有一点水，否则会影响蛋液凝固。
- 蒸制时间
- 盖上锅盖，用中大火蒸10到12分钟。
蒸肉蒸蛋的时候要注意火候，蛋液越厚需要蒸的时间稍微长一点，这样不容易蒸老。蒸好后及时取出，撒上葱花提鲜，可以再淋一点生抽增添风味，喜欢辣味的还可以加一点辣椒油，味道会更丰富。关于火候控制，蒸蛋的时候要掌握好火候，中大火能让蛋液快速凝固，这样底部不容易焦糊。如果火太小，蒸出来的蛋会比较老。
- 水量控制：蒸锅里的水要足够，中途尽量不要频繁掀开锅盖，这样才不会影响蒸汽，让蛋液蒸得均匀。
- 肉末选择：如果买不到现成的肉末，可以用五花肉自己剁。肥瘦比例最好是3:7，这样蒸出来的肉末就不会太油腻。
这道肉蒸蛋真的超级简单又营养，特别适合当早餐或者晚餐。新手也不用担心，只要注意火候和时间，肯定能蒸出嫩滑可口的蛋。如果你喜欢这个做法，记得收藏起来，下次可以做给家人吃哦！
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