最近天气转凉，有没有想做点热乎的饭菜呢？今天我要和大家分享一道超级下饭的家常菜——照烧鸡腿。这道菜做法简单，味道鲜美，关键是新手也能轻松掌握。而且，照烧鸡腿的香气扑鼻，酱汁浓郁，特别适合搭配米饭，简直是家庭聚餐的必备美食！
食材准备
- 鸡腿：2只（适合三口之家，如果人多可以适量增加）
- 照烧酱：2大勺（可以用现成的照烧酱，也可以自己调制）
- 蜂蜜：1小勺（增添一丝甜味）
- 酱油：1大勺（我一般用这个牌子的酱油，味道比较浓郁）
- 料酒：1大勺（去腥提香）
- 生姜：3片（切片或者拍碎都可以）
- 大葱：1根（切段或者切丝，喜欢葱香的朋友可以多放一点）
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 鸡腿处理
- 鸡腿买回来后，先用清水冲洗干净。然后，用刀在鸡腿上划几刀，这样更容易入味。接着，把鸡腿放入一个大碗中，加入料酒、酱油和生姜片，抓匀后腌制20分钟。
腌制的时间可以根据个人口味延长，但至少要20分钟，这样鸡腿会更入味。
- 准备酱汁
- 在一个小碗里，调制照烧酱汁。取2大勺照烧酱，加入1小勺蜂蜜和1大勺酱油，搅拌均匀。蜂蜜可以增加酱汁的甜味，喜欢甜一点的朋友可以多加一点。如果觉得酱汁不够浓郁，还可以再加一点蚝油或者蜂蜜调味。
先在热锅中倒入适量的油，然后将腌制好的鸡腿放入，先煎鸡皮那一面。煎的时候火候不要太大，避免鸡皮煎得太焦。等鸡皮微黄后，翻面煎另一面。煎的过程中，盖上锅盖焖一会儿，这样能让鸡肉更加鲜嫩。煎好后，将鸡腿盛出来备用。
- 炒制酱汁
- 锅中留底油，放入葱段爆香。然后，倒入之前调好的照烧酱汁，小火煮至酱汁稍微浓稠。这时候，可以把煎好的鸡腿重新放回锅中，翻炒均匀，让鸡腿充分吸收酱汁的味道。
- 收汁与装盘
- 等酱汁均匀裹在鸡腿上后，可以再焖1-2分钟，让鸡腿更加入味。说实话，撒上有些葱花或者芝麻，点缀一下颜色，就可以出锅装盘了。
煎鸡腿时，火候要控制好，不要太大，以免外面烧焦而里面还未熟透。照烧酱、蜂蜜和酱油的比例可以根据个人喜好调整，喜欢甜味的可以多加蜂蜜，喜欢咸味的可以多加酱油。腌制时间越长，鸡肉越入味，如果有时间，提前一晚腌制再煎制效果更佳。煎制过程中，如果锅太干，可以适量加点水或酱汁，防止鸡肉太干。
